Reçel Tarifleri

Reçel tarifleri, kahvaltıların renkli yüzü olan reçel tarifleri farklı meyve ve sebzeler kullanılarak hazırlanabilir. Reçel marketlerden satın alınabileceği gibi mevsiminde olan rengarenk sebze ve meyvelerle ev ortamında da kolaylıkla hazırlanabilir. Hazırlarken bazı püf noktalara dikkat edildiğinde lezzetli ve oldukça güzel tarifler hazırlanabilir. Reçel yapmak biraz sabır, biraz tecrübe ve biraz da emek ister. Ürünlerin doğru seçilmesi, kullanılan şeker oranı yapılan tarifte başarının en önemli sırrıdır. Reçelin saklandığı kavanoz, saklandığı yer de oldukça önemlidir. Kullanılan kavanoz mutlaka cam olmalı ve mümkünse kapağı da çelik kapaklı olmalıdır. Kavanozlara reçeller paylaştırılmadan önce kavanozun ve kapaklarının yıkanması gerekir. 

Reçel tarifleri için kullanılacak meyveler mutlaka mevsiminde olmalıdır. Örneğin kışın çilek kullanılarak yapılan reçelden istenilen sonuç alınamaz. Çürümeye yüz tutmuş, rengi ve dokusunu kaybetmiş meyvelerden yapılan reçelden başarı beklenmesi yanlış olur. Meyve olgun olmalıdır. Eğer kabuklu meyve kullanılacaksa kabuklarının mutlaka diri olması gerekir. Çürüksüz ve darbesiz meyveler kullanılmalıdır. Örneğin reçel, dut, ahududu gibi meyvelerden reçel yapılacaksa bu meyveler hiç bekletilmeden kullanılmalıdır. Bazı meyvelerin şekere ıslatılarak kullanılması, bazı meyvelerde ise önce şerbetin kaynatılması gerekebilir. Ayrıca bazı meyvelere su ilavesi yapılabilir. Eğer su ilave edilecekse mutlaka hazır su kullanılmalıdır. 

Reçel tarifleri uzun süre muhafaza edilebilmesi için pişirirken içinde mutlaka limon ya da limon tuzu kullanılmalıdır. Aksi halde reçel kısa süre içinde şekerlenebilir. Reçele eklenen ekstra tatlarla hazırlanan reçeller daha da güzelleşebilir. Karanfil, tarçın, badem aroması çok az miktarlarda kullanılabilir. Reçel pişerken üzerindeki köpüklerin alınması şarttır. Köpürmenin azalması için bir çay kaşığı kadar reçel kaynarken tereyağı atılabilir. Karıştırma aşamasında metal değil kesinlikle tahta kaşık kullanılmalıdır. 

Reçel tarifleri için kullanılacak şeker kullanılan meyvenin şeker oranına göre doğru şekilde ayarlanmalıdır. Kullanılan şeker ayrıca reçelin kıvamını ayarlayan en önemli etkendir. Reçelin pişip pişmediğini anlamak için bir miktar kaynayan reçelden tabağa alınmalı ve bekletilmelidir. Eğer reçel tabakta dağılıyorsa birkaç dakika daha kaynatılmalıdır. Kaynayan reçel kavanozlara paylaştırıldıktan sonra kavanozlar tezgaha ters çevrilmelidir. Daha sonra güneş görmeyen serin bir ortamda muhafaza edilmesi gerekir.