Analı Kızlı Tarifi ve Malzemeleri

Analı kızlı, Malatya yöresine ait olan bir tariftir. Yapımı oldukça zahmetli olsa da, çok lezzetli olduğunu söyleyelim. Bu yemeğin adının analı kızlı olarak anılması, içindeki köftelerden kaynaklanıyor. Büyük olan içli köftelere anaları, küçüklere ise kızları denmektedir. Bu tarif çorba olarak değil, ana yemek olarak hazırlanıyor. Oldukça doyurucu olduğunu da belirtelim. Bu tarifi denemek isteyenlere kolay gelsin diyoruz.

Analı Kızlı Malzemeleri

2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
1 adet yumurta
250 gram dana kıyma (Yağsız iki defa çekilmiş)
Tuz

İç harcı için;

250 gram dana kıyma
3 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı margarin
Tuz, kırmızı pul biber ve karabiber

sosu için;

1 yemek kaşığı domates salçası
1 adet kuru soğan
1 su bardağı haşlanmış nohut
Tuz, karabiber ve kırmızı pul biber

Analı Kızlı Hazırlanışı

Analı kızlı, için önce iç harcı hazırlayalım. İnce doğradığımız soğanları margarinle kavuralım. Kıymayı da koyarak beraber kavurmaya devam edelim. Karabiber, pul biber ve tuzu koyarak harcı karıştıralım. Soğuduğu zaman dolaba kaldıralım.

Daha sonra ince bulguru, irmiği, yumurtayı ve kıymayı kabın içine alalım. Buna yeterince tuz koyalım. İçli köfte yapacak kıvama gelene kadar buna ılık su ilave ederek yoğuralım. Bunun bir kısmıyla küçük köfteler yapalım. Bir kısmıyla da iri içli köfteler hazırlayacağız. İçine kıymalı harçtan koyarak içli köfteleri de yapalım.

Köfteler bittiğinde tencerede sıvı yağda soğanı kavuralım. Buna salçayı da ekleyerek kokusu çıkana kadar pişirelim. İçine uygun miktarda su koyarak kaynatalım. Tuzu, pul biberi ve karabiberi koyunca köfteleri de dikkatlice içine koyarak kısık ateşte analı kızlı yemeğini pişirelim.

Analı Kızlı Servisi/Sunumu

Analı kızlı, gibi zahmetli bir yemeği pişirdiğinizde yemeyi de hak ediyorsunuz demektir. Servis tabaklarına aldığınız yemeğin üzerine biraz maydanoz serperek ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Analı Kızlı Tarifinin Püf Noktaları

Analı kızlı, yapılırken aslında orta bulgur kullanılır. Biz tarifimizde köftelik ince bulgur kullansak ta, bulabiliyorsanız orta bulgur kullanın. Bununla çok lezzetli bir analı kızlı yapabilirsiniz.

Analı Kızlı Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		100 g
Kilojul		1,33 kj
Kaloriler		319 Kcal
Protein		10,68 g
Karbonhidrat		22 g
	Şeker	1,1 g
Yağ		22 g
	Doymuş Yağ	5,052 g
	Tekli Doymamış Yağ	10,05 g
	Çoklu Doymamış Yağ	4,553 g
Kolesterol		32 mg
Fiber		5,6 g
Sodyum		163 mg
Potasyum		287 mg