| Kaç Kişilik : 8 Kişilik | | Hazırlama : 15 dk. | | Pişirme : 120 dk. | Arabaşı Çorbası Tarifi ve Malzemeleri Arabaşı çorbası, Türk mutfağında birbirine benzeyen, yapılışı dahi aynı olan ancak isimlerinde farklılık olan birçok tarife rastlamak mümkündür. Arabaşı çorbası, birçok yörede yapılan, birbirine benzer isimlerle anılan, içeriğinde ufak değişimler yapılabilen bir çorba tarifidir. Arabaşı çorbasını yapabilmek kadar yemesini de bilmek gerekir. Diğer çorba tariflerinden farklı olarak yemesi değiştir. Arabaşı çorbasını daha önce hiç denemediyseniz işte size fırsat bu tarifimizi deneyerek arabaşı çorbasıyla tanışabilirsiniz.
| Arabaşı Çorbası Malzemeleri | - 1 tane ufak tavuk
- 1 tane orta boy kuru soğan
- 2 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı domates salçası
- 1 çorba kaşığı biber salçası
- 1 çorba kaşığı sıvıyağ
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 tane küçük boy havuç
- 2 dal kereviz sapı
- 2 diş sarımsak
- 4-5 dal maydanoz
- 1 tane defne yaprağı
- Kırmızı pul biber
- Tuz
Hamuru için - 1 su bardağı un
- 6 su bardağı su
- Tuz
| | | Arabaşı Çorbası Hazırlanışı | Arabaşı çorbası hamuru için orta oy tencere içine un alınarak üzerine tuzu eklenir. Yavaş yavaş suyu verilerek blendar yardımıyla karıştırılır. Muhallebi kıvamı alan hamur ocaktan alınarak tabanı ıslatılmış kare borcam tepsiye alınır. Hamur baklava dilimi şeklinde kesilir. Arabaşı çorbası için kullanılacak tavuk güzelce yıkandıktan sonra uygun bir tencereye alınarak üzerini geçecek şekilde su eklenir. Ocağa alınıp tavuk kaynamaya bırakılır. Tavuğun kaynayan ilk suyu dökülerek yeniden su eklenip kaynamaya bırakılır. Bu işlem tavuk suyunun berrak olması içindir. Tavuğun üzerine kereviz sapı, maydanoz, defne yaprağı, sarımsak ve dört parçaya bölünmüş soğan eklenir. Tavuğun haşlandığı su en az 10 bardak kadar olmalıdır. Kaynamaya başlayan tavuğun altı kısılıp en düşük ısıda kaynamaya bırakılır. Su üzerinde biriken köpükler bir kaşık yardımıyla alınır. Yaklaşık olarak 1 saat kadar tavuk pişirilmelidir. Pişen tavuk suyun içinde süzülerek alınır. Suyu bir kenarda bekletilir. Tereyağı bir tencerede eritilerek un ilave edilir ve unun kokusu çıkana kadar kavrulur. Kavrulan una biber ve domates çorbası eklenip bir iki dakika kadar daha birlikte kavrulur. Kavrulan malzemelerin üzerine en az 9 bardak tavuk suyu eklenir. Bu aşamada unun topaklanmaması için çırpıcı yardımıyla devamlı karıştırılır. Karışım topaksız ve homojen bir şekil almalıdır. Eğer çırpıcı ile başarılı olunamamışsa bu aşamada blender kullanılabilir. Tavuk etleri ufak ufak didiklenir ve kaynamakta olan çorbanın içine ilave edilir. Ortalama yarım saat kısık ocakta kaynamaya bırakılır. Pişen çorba servis edilirken pişen hamurdan eklenerek servis yapılır.
| Arabaşı Çorbası Servisi/Sunumu | Arabaşı çorbası servisinde pürüzsüz bir çorba servis edilmelidir. Bu nedenle çorbanın mümkün olduğunca pürüzsüz olmasına dikkat edilmelidir. Hamuru servis anında çorbaya ilave edilir. | Arabaşı Çorbası Tarifinin Püf Noktaları | Arabaşı çorbasının en önemli püf noktası tavuk suyunun lezzetinde yatmaktadır. Tavuk suyunun lezzeti ne kadar yüksek olursa çorbanın lezzeti o kadar iyi olur.
| Arabaşı Çorbası Besin Değeleri | | 1 Porsiyon Miktarı | 241 g | | Kilojul | 314 kj | | Kaloriler | 75 Kcal | | Protein | 4,05 g | | Karbonhidrat | 9,35 g | | | Şeker | 0,27 g | | Yağ | 2,46 g | | | Doymuş Yağ | 0,651 g | | | Tekli Doymamış Yağ | 1,109 g | | | Çoklu Doymamış Yağ | 0,554 g | | Kolesterol | 7 mg | | Fiber | 0,7 g | | Sodyum | 11,06 mg | | Potasyum | 55 mg | | | | 23.06.2017 | | 8 İzleme | 4,5 Puan | | | 0 Yorum Yapılmış "Arabaşı Çorbası" | Terbiyeli Brokoli Çorbası | Terbiyeli brokoli çorbası, yapımı kolay ve lezzetli bir çorbadır. Uzmanların her zaman tüketilmesini... | | | Sarı Mercimek Çorbası | Sarı mercimek çorbası, nişastalı ve kabuksuz bir mercimek türü olan sarı mercimeğin pişme süresi old... | | | Ton Balığı Çorbası | Ton balığı çorbası, çoğu kişinin ön yargıyla yaklaştığı bir çorba çeşididir. Ancak denendiğinde tad... | | | Yayla Çorbası | Yayla çorbası, mutfağımızın geleneksel çorba tariflerinden biridir. Çorbanın ana malzemesini yoğurt ... | | | Salçalı Mantar Çorbası | Salçalı mantar çorbası, kendine has lezzetiyle sofralarınıza renk katacaktır. Çorba denince bazıları... | | | | | | | | 0 | 8 | | | | |