Barbunya Pilaki Tarifi ve Malzemeleri

Barbunya pilaki, soğuk olarak servis edilen bir zeytinyağlı tarifidir. Yaz aylarının vazgeçilmez lezzetlerinden bir tanesi olan barbunya pilakinin besin değerleri de oldukça yüksektir. Yapılan araştırmalar 50 gram kırmızı etteki protein değerinin yaklaşık 100 gram barbunyaya eşit olduğunu göstermektedir. Yapması kolay, yemesi hafif, midede rahatsızlık hissi yaratmayan bir yemektir. Neredeyse her ana yemeğe uyum sağlayarak sofralarda yerini alır. 

1 kilo taze barbunya 1 adet kuru soğan 3 diş sarımsak 1 yemek kaşığı domates salçası 3 bardak sıcak su Zeytinyağı Tuz Küp şeker

Barbunya pilaki için öncelikli olarak barbunyalar ön hazırlık olarak tencerede yaklaşık 15 dakika kadar haşlanır. Daha sonra soğuk sudan geçirilerek bir kenarda sularının süzülmesi için bekletilir. Ayrı bir tencereye bol zeytinyağı dökülür. Üzerine yemeklik doğranmış kuru soğanlar ve rendelenmiş sarımsaklar eklenerek kavrulmaya başlanır. Soğanlar yumuşayınca salça ilavesi yapılır. Salça kokusu çıkana kadar kavrulduktan sonra sıcak su, tuz ve toz şeker  ilave edilir. Su kaynamaya başlayınca içerisine haşlanmış barbunyalar eklenerek pişmeye bırakılır. 

Barbunya pilaki piştikten sonra öce oda sıcaklığında ardından buzdolabında bir süre dinlendirilir. Daha sonra geniş bir servis tabağına alınarak üzerine ince kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleme yapılarak sunum yapılır. 

Barbunya pilaki yapımında en önemli püf noktalarından bir tanesi de küp şeker kullanılmasıdır. Zeytinyağlı yemekleri lezzetlendiren sır, kullanılan 1 küp şekerde saklı. O nedenle siz de kullanmayı ihmal etmeyin.