Bonfile Tarifi ve Malzemeleri

Bonfile, yapımında etin lezzetli olması en önemli ayrıntıdır. Lezzetsiz ve kurumuş bir et tüm çabayı boşa çıkarabilir. Kurumuş ve lezzetsiz bir etle karşılaşmamak için etin önceden marine edilmesi gerekir. Bonfilenin en az 3 saat marine edilerek buzdolabında bekletilmesi etin hem yumuşak hem de lezzetli olmasını sağlar. Akşam menüsü için tercih edilebilecek bonfile yapımına hep birlikte başlayalım.

400 gr dana bonfile Yarım şişe maden suyu 1 çay bardağı sıvıyağ 1 yemek kaşığı tereyağı 1 dal biberiye 1 adet kuru soğan 2 diş sarımsak Karabiber Tuz

Bonfile için temin edilen etin sinirleri ve yağları temizlendikten sonra porsiyonluk olacak şekilde kesilir. En ideal porsiyon miktarı 200 gramdır. Sıvıyağı ve maden suyu bir kap içinde karıştırılır. Porsiyonluk olarak kesilen etler karışıma alınarak iyice ovulur. Biberiye ince kıyılır, karabiberle birlikte ete eklenir. Soğan ve sarımsak rendelenerek eklenir. Et baharatlarla birlikte iyice karıştırıldıktan sonra buzdolabında en az 3 saat bekletilir. Etlerin pişeceği tava ocakta ısıtılıp tereyağı eritilir. Dinlenen etler tereyağında arkalı önlü pişirilir. Tuz en son eklendiğinde etler daha yumuşak olur. Afiyet olsun.

Bonfile yanında patates püresi, ızgarada közlenmiş sebzeler, patates kızartması ve pilav gibi yemeklerle servis edilebilir. Pişen bonfilelerin bekletilmeden servis edilmesi gerekir.

Bonfile pişirirken pişip pişmediğini anlamak için başparmak ve serçe parmak ile dokunularak kontrol edilebilir. Eğer dokunulan kısım yumuşamış ve içe doğru çöküyorsa et pişmiş demektir.