Ciğer Sote Tarifi ve Malzemeleri

Ciğer sote, dana, tavuk ya da kuzu ciğeri kullanarak yapılan ciğer sote ağızda dağılan yumuşacık kıvamı ile sofralarda oldukça tercih edilen en nefis yemeklerin başında gelmektedir. Tabii ki ciğer sote yapılışı bölgeden bölgeye farklılık gösterebilmektedir. Sadece kuru soğan ile soteleme yapılarak da sofraların baş konuğu olabilmektedir. Ciğerin sebzelerle harmanlanıp, yemek haline getirilmesi ciğer sevenlerin iştahını oldukça kabartacaktır. Lezzetli ciğer sote yapmak için kullanılan bol domates ve sarımsak tadına tat katacaktır.

Ciğer sote, yapımında ilk olarak dana ciğerini küp küp doğrayınız. Pişirme esnasında bu doğrama şekli size kolaylık sağlayacaktır. Ardından geniş bir tencereye sıvıyağı koyup, üzerine doğramış olduğunuz ciğerleri ekleyiniz. Ciğerler suyunu çekene kadar kavurunuz. Kavrulan ciğerlerin üzerine yarım ay şeklinde doğradığınız kuru soğanları ilave ediniz. 5-10 dakika bu şekilde kavurmaya devam ediniz. Daha sonra sırası ile yeşil biber, domates ve sarımsakları ilave ediniz. Sotelenme işlemine devam ettiğiniz sıralar, domates suyunu salacaktır. Domatesin suyunu çekmesi için üzerine hafif salça ekleyip, soteleme işlemini sürdürünüz. Son olarak baharatları ve tuzu ekleyip, bir bardak sıcak su ilavesi ile tencerenin kapağını kapatınız. Ciğer sote yapımında kullanılan tüm malzemelerin suyunu çekmesi gerekmektedir. Yaklaşık 20 dakika bu şekilde pişirdikten sonra ocaktan alabilirsiniz.

Ciğer sote, piştikten sonra sıcak ya ılık bir şekilde servis tabaklarına alınız. Pirinç ya da bulgur pilavı ile sunumuzu gerçekleştirebilirsiniz. Dilerseniz kekik ekleyerek, baharatını arttırabilirsiniz.

Ciğer sote, tam kıvamı hafif sulu ve yumuşacık halidir. Sizlerde ciğerin iyi pişip pişmediğini anlamak için başlangıçta kavrulurken ve ara ara sertlik derecesine bakmanız gerekmektedir.