Dal Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Dal turşusu, pezik turşusu olarak ta bilinen Sivas'a özgü bir turşudur. Bu turşu pancar saplarından yapılır. Ancak şeker pancarı kullanılmaz. Bu pancarla yapılırsa, turşuda kararır. Bu yüzden diğer pancar türleri kullanılır. Dal turşusu bildiğiniz turşulara benzemez. Çok lezzetli olur. Hem yemeklerde yenir, hem de kavurması yapılır. Önden kaynatılan pancar sapları turşu için işlemden geçirilir. Bu yöresel lezzeti denemeniz için tarifini hazırladık. Umarız beğenirsiniz. Kolay gelsin.

Yarım kg pancar sapı 6 diş sarımsak Yarım limon suyu 1 yemek kaşığı kalın tuz Yarım çay bardağı sirke

Dal turşusu, için pancar saplarını ayıklayarak yıkayın. Tencereye suyu ve limon suyunu koyarak kaynatın. Pancar saplarını yumuşayana kadar haşlayın. Bunu süzerek soğuk sudan geçirin. Elinizle sıkarak süzgüye alın. Daha sonra bir kabın içine alarak içine sarımsakları, kaya tuzunu ve sirkeyi koyarak karıştırın. Bunu ir kavanozun içine doldurun. Kavanozu kaynatılmış ve soğumuş suyla doldurun. Kapağını kapatarak turşuyu serin bir yerde saklayın.

Dal turşusu, yapıldıktan sonra yaklaşık on günde turşu kıvamına gelecektir. Turşuyu yemeklerde ikram etmeye başlayabilirsiniz. Seviyorsanız turşu kavurması da yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Dal turşusu, yaparken pancarın kök kısımlarının dibinden saplarını kesin. Saplar toplu haldeyse hiç ayırmayın. Belirttiğimiz gibi şeker pancar da kullanmayın. Pancar saplarını haşlarken çok yumuşamalarına izin vermeden pişirin.