Dolma Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Dolma biber turşusu, Anadolu yiyecek kültürlerindendir. Turşular kış günlerimizin vazgeçilmezlerindendir. Tabii ki sadece kış mevsimi değil, tüm yıl boyunca tüketebilirsiniz. Yaz mevsiminde yetişen tüm sebzelerden neredeyse turşu kurulmaktadır. Bu turşulardan biride dolma biber turşusudur. Sofraların lezzetli parçalarından biri olan bu turşu akşam yemeklerinde çorbaların yanına çok yakışacaktır.

Dolma biber turşusu, yapımında ilk olarak dolma biberlerin içini boşaltınız ve bol suda yıkayınız. İçerisinde kalan suları da boşaltıp, bir kenarda sularının sızmasını bekletiniz. Dolma biber turşusu iç malzemesi için geniş bir kabın içerisine lahanaları incecik kıyınız. Sivri biberi, kırmızı biberi ve kornişon salatalıklarını ufak ufak dilimleyiniz. Havuçları rendeleyip, sarımsakları minik minik doğrayınız. Hazırlamış odluğunuz karışımın üzerine kaya tuzunu ve sirkeyi ilave edip, güzelce harmanlayınız. Dolma biberin içerisini hazırlamış olduğunuz iç harç ile doldurunuz. İlk olarak kavanozun altına nohutları koyunuz ve üzerine sırası ile doldurulan dolma biberler güzelce yerleştiriniz. 

Dolma biber turşusunun suyunu hazırlamak için kavanozun litresine göre su hazırlamanız gerekmektedir. 2 litrelik kavanoza göre suyun içerisinde iki yemek kaşığı kaya tuzu ve bir tatlı kaşığı limon tuzu eritilir, bir çay bardağı da sirke ilave edilerek kavanoza boşaltılır. Kavanozun üzerini asma yaprağı, maydanoz sapı ya da kereviz sapı ile kapatabilirsiniz. 

Dolma biber turşusu, kurduktan sonra kavanozunuzu güneş ışığı almayan serin bir ortamda muhafaza ediniz. Turşunuz olduğunuzda gerek çorbaların yanında gerekse kuru fasulye, pilav gibi yemeklerin yanında servis edebilirsiniz.