Düğün Çorbası Tarifi ve Malzemeleri

Düğün çorbası, Türk kültürünün vazgeçilmez yemeklerinden olan çorbalar oldukça çeşide sahiptir. Düğün çorbası genelde et kullanılarak yapılır. Ancak tarif arayışına girildiğinde etsiz tariflere de ulaşabilirsiniz. Fakat düğün çorbasının en önemli özelliği kuzu gerdan eti kullanmaktır. Adından biraz zahmetli olduğu düşünülse de aslında oldukça kolay ve pratik bir çorba tarifidir. Düğün çorbası denildiğinde sadece düğünlerde yapılacak bir çorba tarifi akla gelir. Düğün çorbasını her zaman yaparak sofralarınızı şenlendirebilirsiniz. Besleyici açıdan oldukça yüksek değerlere sahip olan düğün çorbası lezzet bakımından da birçok tarifle yarışabilir.

Düğün çorbası için temine dilen etleri bol suda yıkayın ve fazla yağını bir bıçak yardımıyla alın. Büyük bir tencerenin içine alarak üzerini geçecek şekilde su ekleyin. Kısık ateşte etler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Haşlanma aşamasında üzerine çıkan köpükleri bir kaşık yardımıyla alın.

Terbiyesi için, yoğurt, yumurta sarısı ve unu çukur bir kasede buluşturarak bir çatal yardımıyla pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Üzerine limon suyunu ekleyip karıştırın. Terbiyenin pürüzsüz olması çorbanın lezzeti ve kıvamı için oldukça önemlidir.

Haşlanan etleri tencereden alarak kemiklerinden ayırın. Tavuk didikler gibi uzun şeritler şeklinde hazırlayabilirsiniz. Etin haşlandığı suyu süzekten geçirerek tekrar tencereye alın. Ocağın altını yakarak tencereye yavaş yavaş terbiyeyi ekleyin. Bu aşamada terbiyeyi et suyuyla inceltebilirsiniz. Devamlı karıştırırsanız terbiyenin eksilmesini önleyebilirsiniz. Kaynadıktan sonra doğradığınız etleri tencereye dahil edin. Ocağın altını kısarak çorbanın kıvam almasını bekleyin. Bu aşamada ara ara karıştırın.

Tereyağını sos tavasında eritin ve üzerine kırmızı pul biber ekleyerek ocaktan alın. Pişen çorbaya hazırladığınız sosu dahil ederek bir taşım kaynatıp çorbayı ocaktan alın.