Ekmek Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Ekmek dolması, Ege mutfağına ait olan bir tariftir. Özellikle Seferihisar, Tire, Ödemiş gibi yerlerde bu tarif çok yapılır. Ramazan geldiğinde hemen her fırında dolmalık ekmek çıkarılır. Sahurda bu tarif en sevilen yemekler arasındadır. Bu ekmeğin özelliği yoğun dokulu olması, uzun süre mayalandırma işleminden geçmiş olması ve kabuğunun da sert olmasıdır. Bu tarifi yapmak isteyenler dolmalık ekmeğin yapısına benzediği için, Trabzon Vakfikebir Ata ekmeğini de kullanabilir. Bugün leziz bir ekmek dolması yapacağız. Kolay gelsin.

1 adet somun dolmalık ekmek 250 gram dana kıyma 4 yemek kaşığı tereyağı 1 adet kuru soğan  Yarım demet maydanoz 1 yemek kaşığı biber salçası 3 su bardağı et suyu 500 gram yoğurt 2 diş sarımsak 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber 2 adet patates

Ekmek dolması, için bayatlattığınız dolmalık ekmeğin üst kısmını keserek açın. Buradan ekmeğin içini zedelemeden çıkarın. Ekmek içini bir kaseye ufalayın. Daha sonra bir kaşığını ayırdığınız tereyağında ince doğradığınız soğanı kavurun. Buna kıymayı da ekleyerek birlikte pişirin. Ardından karabiberi ve tuzun yarısını içine koyun.Maydanozu ve biber salçasını da koyun. Bu harcı ocaktan almadan önce içine ufaladığınız ekmek içini koyarak karıştırın. Bu harcı içini otyduğunuz ekmeğin içine doldurun ve açtığınız kapağı kapatın. Daha sonra ekmeği alacak bir tencerenin dinine patatesleri dilimleyerek koyun. üzerine ekmek dolmasını yerleştirin.İçine patatesleri geçecek kadar et suyu koyun. Ağır ateşte ekmek dolmasını pişirin. Üzerine ara ara kaynar et suyunu kepçeyle gezdirin. Et suyu bitene kadar bunu yapın. Zaten ekmek dolması da pişmiş olacak.

Ekmek dolması, piştiğinde servis tabağına alın. Kapağını açarak içine bir yemek kaşığı tereyağı koyun. Üzerine de hazırladığınız sarımsaklı yoğurdu koyarak ikramınızı yapın. İsterseniz dolmayı yoğurtsuz da servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Ekmek dolması, yapacağınız zaman dolmalık ekmeği buzdolabında 1-2 gün kadar bekleterek bayatlatın. Bu tarifi yaparken ekmeğin altına biz patates dilimleri koyduk. Bunun amacı ekmeğin tencereye yapılmaması içindir. Bunun için iki tane kaşıkta kullanabilirsiniz. Önemli olan ekmeğin dibinin tencereye yapışmamasıdır. Ayrıca ekmeği hamurlaştırmadan pişirmeniz de çok önemlidir.