Enginar Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Enginar dolması, kış aylarının en güzel dolma tarifleri arasındadır. Enginar zaten çok sevilen bir sebzedir. Zamanı da uzun sürmez. Bu yüzden konservesi, dondurulmuşu çok yapılır. Ama enginar dolması yapmanız için, taze enginara ihtiyacınız var. Çünkü dolma yaparken enginarı yapraklarıyla birlikte kullanıyorsunuz. Bu nedenle zamanı geçmeden mutlaka enginar dolması yapmanızı öneririz. Bugün sizlere enginar dolması nasıl yapılır, bunu anlatmaya çalışacağız. Hepinize kolay gelsin.

4 adet enginar 4 çay bardağı pirinç 1 demet taze soğan 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı karabiber 1 kase kıyılmış dereotu 1 fincan zeytinyağı 1 kase doğranış maydanoz 1 çay kaşığı nane 1 çay kaşığı tuz 1 adet limon

Enginar dolması, yaparken dereotu ve taze soğanı mutlaka kullanmalısınız. Bu dolmada domates ve salça kullanılmaz. Dolmayı beyaz harçla hazırlamalısınız. Bu hatırlatmadan sonra enginarları ayıklamaya başlayabiliriz. Enginarların uç kısımlarını ve saplarını bıçakla kesin. Orta kısımlarını açarak kaşıkla tüyleri temizleyelim. Enginarların yapraklarını da gevşetelim. Daha sonra kararmamaları için limonlu suya koyalım. İç harcı içinde kuru soğan, taze soğanları ince doğrayalım. Doğranmış dereotu ve maydanozu, baharatları ve tuzu ilave edelim. Pirinçleri ve zeytinyağını koyarak harcı karıştıralım. Enginar dolmasında bir enginar için bir çay bardağı pirinç yeterli gelecektir. Daha sonra enginarların yapraklarının aralarına ve ortasına harçtan koyalım. Bunu yaptığımızda enginarlar genişleyecektir. Bunları tencereye yerleştirelim. İçine enginarları geçmeyecek seviyede sıcak su, tuz ve biraz zeytinyağı gezdirerek ocağa alalım.

Enginar dolması, ocakta kısık ateşte pişene kadar kalsın. Yaklaşık 25-30 dakika içinde dolma pişecektir. Daha sonra enginar dolmalarını servis tabağına alarak, üzerilerine dereotu koyup ikramımızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Enginar dolması, için alacağınız enginarların yaprak dokusu çok sıkı olmamalıdır. Yapraklar gevşek olursa, dolma yapımı için uygun olur. Taze bir enginarı anlamak içinde sapından tutup sallamanız yeterli olur. Ne kadar esnek olursa, enginarda o kadar taze demektir.