Etimekli Tavuk Göğsü Tarifi ve Malzemeleri

Etimekli tavuk göğsü için önce tavuklar haşlanır. Tavukların haşlanması ve hazırlanması uzun süreceği için önce tavuğun hazırlanmasında fayda vardır. Tavuk göğsü derin bir tencereye konularak yaklaşık yarım saat kada haşlanır. Tavuklar haşlanırken şerbet hazırlığı yapılır. Şerbet için uygun bir tencere ayarlandıktan sonra içerisine toz şeker ve su ilave edilir. Şerbet tenceresi ocağa alınarak kısık ateşte şekerler eriyinceye dek karıştırılır. Şekerler eridikten sonra yaklaşık 10 dakika kaynatıldıktan sonra içerisine limon suyu eklenip şerbet ocaktan alınır. Tatlının yapılacağı borcamın tabına etimekler yan yana dizilir. Üzerine kepçe yardımıyla şerbet dökülerek etimeklerin şerbetlenmesi sağlanır. Ilınması için oda sıcaklığında bekletilir. Diğer bir yandan tavuk göğsü hazırlanır. Haşlanan tavuklar çok ince şekilde didiklenir. Soğuk suda bir kaç kez yıkanarak süzülmesi için bir kenara alınır. Derin bir tencereye süt konularak içerisine tavuklar ilave edilir ve tahta kaşık yardımıyla tavuklar ezilerek pişirilir. Üzerine toz şeker ilave edilerek kaynamaya bırakılır. Çukur bir kasenin içine un, pirinç unu ve biraz soğuk su eklenip kıvamı inceltilir. Daha sonra tencerenin içerisine boşaltılarak iyice karıştırılır. Üzerine  vanilya ilave edilerek yaklaşık 8-9 dakika kaynamaya bırakılır. Süre sonunda ocaktan alınarak ılınması için bir kenarda bekletilir. Daha sonra etimeklerin üzerine boca edilerek üzeri ıspatula yardımıyla düzeltilir.