Etli Keşkek Tarifi ve Malzemeleri

Etli keşkek, Anadolu mutfağına özgü bir tariftir. Daha çok köylerde düğünlerde pişirilir. Büyük kazanlarda kaynatılan keşkek, büyük zahmetlerle hazırlanır. Etle birlikte kaynatılan buğdayın özel tahta kaşıklarla dövülerek hazırlanmasıyla olur. Servis sırasında üzerine tereyağında kızdırılmış kırmızı pul biber, salça gezdirilir. Bu tarifi sevenler evde teknolojinin kolaylıklarından da yararlanarak, pratik bir şekilde etli keşkek pişirebilir. Tarifimizde bunu nasıl pişireceğinizi açıklamaya çalıştık. Kolay gelsin.

2 su bardağı aşurelik buğday 400 gram dana eti 4 su bardağı su 1 çay kaşığı tuz Üzeri için; 2 yemek kaşığı tereyağı 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber 1 tatlı kaşığı domates salçası

Etli keşkek, yapmaya karar verdiğinizde aşurelik buğdayı bir gece önce ılık suda ıslatın. Ertesi gün buğdayın suyunu süzerek düdüklü tencereye alın. Buna dana etini kuşbaşı doğrayarak koyun. Tuzu ve dört su bardağı suyu koyun. Suyun malzemelerin üzerini iki parmak kadar geçmesi yeterli olacak. Daha sonra malzemeleri düdüklü tencerede buğday ve et özleşene kadar pişirin. Daha sonra düdüklü tencereyi usulüne göre açın. El blendere ile eti ve buğdayı iyice parçalayın. İçine tuzunu da atın. İlk başta size karışım sulu gibi gelebilir. Ama ılınmaya başladıkça koyulaşacaktır. Etli keşkek uygun boyda kaselere alınır.

Etli keşkek, hazırlandığında tereyağında salça ve kırmızı biberi kızdırın. Bunu kaselere koyduğunuz etli keşkekin üzerine gezdirin. Sıcak sıcak ikramınızı yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Etli keşkek, yaparken düdüklü tencerede pişirmeyi tercih etmelisiniz. Etinde buğdayın da iyice pişmiş olması gerekir. Bunu normal tencerede yapmakta zorlanırsınız. Pişme süresi oldukça uzun olur.