Etli Türlü Tarifi ve Malzemeleri

Etli türlü genellikle yaz sebzeleriyle ve kuşbaşı etle hazırlanan lezzetli bir tencere yemeğidir. Farklı sebzelerin birleştirilip kuşbaşı etle lezzetlendirilen etli türlü yemeği yaz aylarında sebzelerin bol ve lezzetli olduğu dönemlerde sıklıkla yapılır. Genellikle her evde pişirilen ve doyumsuz lezzetiyle büyük, küçük herkes tarafından sevilen leziz bir yemek türüdür.

Etli Türlü Malzemeleri

Yarım kg kuzu eti
2 adet patates
2 adet kabak
2 adet patlıcan
250 gram taze fasulye
2-3 adet domates
3-4 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı tereyağı
2 çorba kaşığı sıvıyağ
2-3 diş sarımsak
1 çorba kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Etli Türlü Hazırlanışı

Etli türlü hazırlamaya ilk olarak az yağlı kuzu etini kuşbaşı iriliğinde doğrayarak başlayalım. Ardından patlıcanları alaca olacak şekilde soyup yemeklik doğrayalım ve doğranmış patlıcanları tuzlu su eklenmiş bir kabın içine alıp patlıcanların acısının çıkması için beklemeye bırakalım. Daha sonra kuru soğan ve sarımsakların kabuklarını soyup ince yemeklik olacak şekilde doğrayıp bir kenarda bekletelim. Ardından patates ve kabakların kabuklarını soyup patlıcanlarla uyumlu olacak irilikte doğrayalım.

Taze fasulyeleri ayıkladıktan sonra yemeklik olacak şekilde kırarak hazır hale getirdikten sonra kabukları soyulmuş domatesleri ve sivri biberleri de doğrayarak bir kenara alalım. Etli türlü yemeğinin tüm sebzelerini doğradıktan sonra uygun bir çelik veya toprak tencereye tereyağı ve sıvıyağı ekleyip ocağa alarak yağları ısıtalım. Isınan yağın üzerine kuşbaşı doğranmış etleri ekleyip etler bıraktığı kendi suyunu çekene kadar harlı ateşte kavuralım.

Ardından kavrulmakta olan etlerin üzerine kuru soğan, sivri biber ve sarımsakları ekleyip pembeleşinceye kadar kavuralım. Daha sonra sırasıyla tencereye taze fasulye, patates, patlıcan, kabak ve domatesleri ilave edelim. Biber ve domates salçalarını bir kase alarak sıcak su yardımıyla salçaları inceltip domateslerin üzerine gezdirerek dökelim. Üzerine karabiber ve tuz ilave edilen etli türlü yemeğini tencerenin kapağı kapalı olacak şekilde 50-55 dakika kadar kısık ateşte pişirip sıcak sıcak servis yapalım. Afiyet olsun...

Etli Türlü Servisi/Sunumu

Etli türlü pişirildikten geniş bir servis tabağına boşaltıldıktan sonra yanında pirinç veya bulgur pilavı, cacık ve mevsim salatası eşliğinde servis yapılabilir.

Etli Türlü Tarifinin Püf Noktaları

Etli türlü yemeği mevsim sebzelerinden hazırlanan etli türlü yemeği toprak tencerede veya çelik tencere kullanılarak kısık ateşte bir saate yakın pişirilmelidir. Etli türlü yemeği piştikten sonra uygun bir cam tepsiye boşaltılıp sebzelerin birbiriyle karışması sağlanmalıdır.

Etli Türlü Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		75 g
Kilojul		410 kj
Kaloriler		98 Kcal
Protein		3,44 g
Karbonhidrat		5,57 g
	Şeker	2,14 g
Yağ		7,42 g
	Doymuş Yağ	1,443 g
	Tekli Doymamış Yağ	4,81 g
	Çoklu Doymamış Yağ	0,71 g
Kolesterol		9 mg
Fiber		1,7 g
Sodyum		254 mg
Potasyum		190 mg