Etli Yaprak Sarma Tarifi ve Malzemeleri

Etli yaprak sarma, mutfaklarımızda sıklıkla pişirilen olmazsa olmaz lezzetlerimizden bir tanesidir. İçerisinde kuşbaşı et kullanıldığı için protein açısından oldukça yüksek değerlere sahiptir. Hazırlaması biraz ol oyalayıcı olduğu için zaman alsa da tadına bakınca herkes tüm bu zahmete değdiğini görecektir. İster akşam yemeği olarak ister ara öğünde tek başına rahatlıkla tüketilebilir. 

Yarım kilo yaprak 250 gram kuşbaşı dana eti 1 adet kuru soğan 5 yemek kaşığı sıvı yağ 2 yemek kaşığı domates salçası 2 su bardağı pilavlık pirinç 3 bardak sıcak su 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Etli yaprak sarmasında parça etler tencereye alınarak kavrulmaya başlanır. Etler suyunu salıp tekrar çekince üzerine sıvı yağ ve yemeklik doğranmış soğanlar eklenir. Soğanlar yumuşayınca nişastası akana kadar yıkanmış pirinçler de eklenerek iyice kavrulur. Üzerine 1 yemek kaşığı domates salçası, tuz ve baharatlar eklenerek salça kokusu çıkıncaya kadar kavrulmaya devam edilir. Daha sonra 1 bardak sıcak su eklenerek demlenmeye bırakılır. Diğer bir yandan yapraklar hazırlanır. Taze yapraklar kaynar suda yumuşayıncaya kadar bekletilir ve daha sonra süzülerek bir kenara alınır. Düz bir zemine alınan asma yaprakları ortasına iç harçtan konulur. Kenarlardan katlanarak incecik sarılır. Tencereye yan yana ve üst üste gelecek şekilde dizilir. Ayrı bir yerde 1 yemek kaşığı domates salçası ve 2 bardak sıcak su iyice karıştırılarak sarmaların üzerine gezdirilir. Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte pişirilir. 

Etli yaprak sarma piştikten sonra ocaktan alınır. İçini çekmesi için oda sıcaklığında bir süre bekletilir ve servis tabağına alınır. Üzerine yoğurt dökülerek sunumu yapılır. 

Etli yaprak sarmasında tercihe göre iç harç çiğ olarak da hazırlanabilir. Bunun için kuşbaşı etleri çok küçük doğramanız ve diğer malzemelerle birlikte karıştırmanız yeterli olacaktır.