Firik Pilavı Tarifi ve Malzemeleri

Firik pilavı, genellikle Doğu Akdeniz ve Güneydoğu bölgesine ait mutfaklarda rastlanılır. Tat olarak alışılmış bulgur pilavından biraz farklıdır. Firik bulguru diğer buğdaylar gibi kaynatılmak yerine buğday sararmaya yakın yeşil renkteyken biçilir ve közlenerek son haline getirilir. Bu nedenle de yerken ağza hafif isli bir tat gelir. Genellikle pilavı, dolması ve lapası yapılarak tüketilir. 

Firik pilavı için önce nohutları hazırlayın. Önceden ıslatılmış nohutun üzerini geçecek kadar su ilavesiyle küçük bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlandıktan sonra süzerek bir kenara alın. Kuru soğanın kabuklarını soyup yemeklik şekilde doğrayın. Pilav tenceresine sıvı yağ koyun ve yağ kızınca kuru soğanları ekleyin. Soğanlar yumuşayınca üzerine biber salçası ekleyin. Salça kokusu çıkınca içerisine haşlanmış nohutları ekleyerek kavurmaya devam edin. Tuz ve baharat ilavesi yaparak üzerine 5 bardak su ekleyin. Su kaynamaya başlayınca son aşama olarak içerisine bulgurları de ekleyip tencerenin kapağını kapatın. Bulgurlar yumuşayıp üzeri göz göz olunca ocaktan alın. Üzerine havlu kağıt örterek demlenmeye bırakın.