Fırın Beyti Tarifi ve Malzemeleri

Fırın beyti, yapım aşamaları biraz zahmetli olsa da tadı oldukça yerinde bir yemektir. Özellikle bayram yada davet sofraları için hazırlanır. Önce görüntüsü daha sonra da lezzeti ile hemen hemen herkesi büyüler. Elde açılmış lavaşların arasına sarılmış köfte ve üzerine gezdirilmiş domates sos ile birlikte servis edilen beyti; bir de fırına girdi mi lezzetine doyum olmaz. Mutlaka siz de denemelisiniz. 

500 gram kıyma 1 adet yumurta 1 adet kuru soğan 1 çay bardağı galeta unu Kimyon Karabiber Tuz Lavaşı İçin: 5 su bardağı un 4 çay bardağı su 1 paket instant maya Zeytinyağı Tuz Sosu İçin: 4 yemek kaşığı tereyağı 1 yemek kaşığı domates salçası 1 çay bardağı su

Fırın beyti yapımına lavaş hazırlığı ile başlanır. Bunun için instant maya derin bir karıştırma kabına alınarak üzerine zeytinyağı ve ılık su ilave edilerek eritilmeye başlanır. Daha sonra elenmiş un ve tuz ilave edilerek yoğrulmaya başlanır. Kulak memesi kıvamına ulaşınca üzeri temiz bir bezle örtülerek dinlenmeye bırakılır. Diğer bir yandan köfte hazırlığına geçilir. Kıyma geniş bir kaseye alınarak üzerine rendelenmiş soğan, galeta unu, yumurta, tuz ve baharatlar eklenerek yoğrulmaya başlanır. Köfte yoğrulduktan sonra dinlenmeye alınarak lavaş yapımına geri dönülür. Lavaş hamurundan mandalina büyüklüğünde parçalar koparılarak yuvarlanır ve sonrasında oklava yardımıyla incecik açılır. İkiye bölünen lavaşların geniş kısmına köfte harcından konulur ve rulo şeklinde sarılır. Hazırlanan lavaşlar yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizilir ve önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında pişirilir. Fırından çıkarılmaya yakın son aşama olarak sosu hazırlanır. Bunun için küçük bir tavada tereyağı ile birlikte salça iyice kavrulur. Kavrulduktan sonra üzerine su ilave edilerek kıvamı inceltilir. İyice kaynadıktan sonra ocaktan alınarak fırında lavaş yapımı için tüm hazırlıklar tamamlanır. 

Fırın beyti fırından çıkarıldıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesi için bir süre beklenir. Daha sonra servis tabağına alınarak üzerine domates sostan dökülür ve yanında yoğurt ile birlikte servis edilir. 

Fırın beyti yapımında en önemli püf noktası lavaş hamurunun iyi mayalanmasıdır. Bunun için ılık su kullanılması ve hamurun en az 1 saat dinlendirilmesi gerekir.