Harput Köfte Tarifi ve Malzemeleri

Harput köfte, yöresel köfte tariflerimiz arasındadır. Elazığ mutfağına ait olan bu köfteler oldukça lezzetli oluyor. Köftelere lezzet veren içine konan reyhan baharatıdır. Yörede maden köftesi, sulu köfte gibi isimlerle de anılan bu tarifi yapmak kolay olacak. Sulu köfteye benzeyen bu yöresel lezzeti sofranıza taşımak isterseniz tarifimizi hep birlikte yapmaya başlayalım. Kolay gelsin.

Harput Köfte Malzemeleri

500 gram dana kuzu kıyma
1,5 su bardağı köftelik ince bulgur
Yarım demet maydanoz
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı reyhan
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
1 çay kaşığı tuz

Harput Köfte Hazırlanışı

Harput köfte, için yoğurma kabına ence doğranmış maydanoz, rendelenmiş soğan, kıyma, bulgur, tuz ve baharatlar alınarak iyice yoğurulur. Arada elinizi ıslatarak harcı macun kıvamında yoğurun. Bunu dolapta yarım saat kadar dinlendirin. Ardından cevizden küçük parçalara alarak yuvarlak şekil verip ortasına parmağınızla hafifçe bastırın.

Köfteler hazırlandıktan sonra tencerede tereyağını eriterek unu hafiften kavurun. Buna salçaları da ilave edin. Tencereye yarıya kadar sıcak su koyarak kaynamasını bekleyin. İçine köfteleri de atarak kısık ateşte köfteler pişene kadar tutun.

Harput Köfte Servisi/Sunumu

Harput köfte, piştikten sonra sıcak olarak servis tabaklarına alabilirsiniz. Üzerlerine biraz reyhan ve kıyılmış maydanoz koyabilirsiniz. Reyhanın köftelere ne kadar yakıştığını göreceksiniz. Afiyet olsun.

Harput Köfte Tarifinin Püf Noktaları

Harput köfte, yapılırken bazı yörelerde suyuna zerdeçal konur. Bazende patates, lepe denilen kabukları soyularak ikiye ayrılmış nohut gibi malzemelerde konur. Bu köftelerin şekli küçük bir tekerleği andırır. Hem bu şekilde pişerken dağılmaz. Ama uğraşmak istemezseniz küçük yuvarlak olarak ta yapabilirsiniz.

Harput Köfte Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		100 g
Kilojul		808 kj
Kaloriler		193 Kcal
Protein		10,37 g
Karbonhidrat		9,21 g
	Şeker	0,97 g
Yağ		12,62 g
	Doymuş Yağ	4,376 g
	Tekli Doymamış Yağ	5,666 g
	Çoklu Doymamış Yağ	0,801 g
Kolesterol		39 mg
Fiber		0,9 g
Sodyum		251 mg
Potasyum		214 mg