Haşhaşlı İrmik Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Haşhaşlı irmik tatlısı özellikle hanımların kabul günleri için tercih ettiği şerbetli tatlılardan bir tanesidir. Diğer haşhaşlı tatlılardan farklı olarak içerisinde irmik kullanılır. İrmik sayesinde tatlının tadı daha bir güzelleşir. Sıcak yaz günlerinde vanilyalı dondurma ile servisi oldukça lezzetlidir. 

1 su bardağı süt 1 su bardağı toz şeker 2,5 su bardağı un 1 su bardağı irmik 2 yemek kaşığı tereyağ 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu 1 su bardağı haşhaş Şerbeti için 2 su bardağı toz şeker 2,5 bardak su Üzeri için 1 su bardağı iri parça iç ceviz

Haşhaşlı irmik tatlısı yapımına kek hazırlığı ile başlanır. Önce yumurta ile toz şekeri derin bir karıştırma kabının içerisine alınarak mikserle çırpılmaya başlanır. Şekerler eriyince içerisine süt ve sıvı yağ, haşhaş ve iç ceviz ilave edilir. Yaklaşık 2-3 dakika daha çırptıktan sonra karıştırma kabına kabartma tozu, vanilya ve un ilave edilir. Tüm malzemelerin birbirine özleşmesi ve akışkan bir kek hamuru olması için mikserin orta hızında 3-4 dakika daha çırpmaya devam edilir. Hazırlanan kek hamuru kenarları yağlanmış dikdörtgen bir borcamın içerisine dökülerek üzeri düzeltilir. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında yaklaşık 35-40 dakika kadar pişirilir. Kek pişerken şerbet hazırlığı yapılır. Tencere içerisine toz şeker ile su ilave edilerek kısık ateşte pişirilmeye başlanır. Şekerler eridikten sonra şerbetin kıvam bulması için 10 dakika daha kaynatılır. Son olarak içerisine limon suyu eklenip şerbet ocaktan alınır ve oda sıcaklığında bekletilir. Fırından çıkarılan kekin ilk sıcaklığı geçince üzerine kepçe yardımıyla şerbet dökülür. Tatlının şerbeti çekmesi için oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 saat bekletilir. 

Haşhaşlı irmik tatlısı soğuduktan sonra dilimlenerek servis tabağına alınır. Üzerine iri parça iç ceviz serpilerek sunum yapılır.

Haşhaşlı irmik tatlısında en önemli püf noktası tatlının şerbeti tam olarak çekebilmesi için tatlının sıcakken şerbetin dökülmesi gerekir.