Havuç Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Havuç turşusu, soğuk kış günlerinin vazgeçilmezi olan turşuyu hemen hemen sevmeyen yok gibidir. Pek çok sebze çeşidi ile hazırlanabilen turşuyu birçok kişi hazır alarak temin ederken bazı kişilerde ev de hazırlanan turşulardan kesinlikle vazgeçmezler. Ev turşularının tadı ve lezzeti bir başkadır diyenler için havuç turşusu tarifini sizlerle paylaşmak istedik.

2 kg havuç 5-6 tane acı sivri biber 1 çorba kaşığı kaya tuzu 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 tatlı kaşığı limon tuzu 8-10 diş sarımsak 1 su bardağı üzüm sirkesi

Havuç turşusu hazırlığımıza ilk olarak havuçları bol su içinde yıkayarak başlayalım. Ardından yıkanan havuçların kabuklarını bir soyacak yardımıyla güzelce soyalım. Soyulan havuçları istediğimiz şekilde doğrayalım. Havuç miktarına uygun bir cam kavanoza bir sıra havuç, birkaç tane acı biber ve kabukları soyulmuş sarımsakların 3-5 tane sıralayalım. Bu işleme malzeme bitene kadar aynı şekilde döşeyerek kavanozu dolduralım. Ardından geniş bir kabın içine limon tuzu, şeker, tuz ve sirkeyi ekleyerek iyice karıştırdıktan sonra üzerine tursu kavanozunu dolduracak ölçüde su ilave ederek hazırlanan havuçların üzerine dökelim. Turşuda tuz miktarını kendi damak tadımıza göre artırabiliriz. Ardından hazır hale gelen havuç turşusunun kapağını sıkıca kapatıp karanlık ve serin bir ortamda turşunun olması için yaklaşık 15-20 gün kadar beklemeye bırakalım. Afiyet olsun.

Havuç turşusu kurulup olduktan sonra akşam yemeklerinin, hamur işlerinin yanına servis edilerek afiyetle tüketilir.

Havuç turşusunun en önemli püf noktası erimemesi için kullanılan limon tuzu miktarıdır. Turşunun lezzetini tam tutturmak için kullanılacak malzemenin miktarını iyi ayarlamak gerekir. Ayrıca turşu hazırlandıktan birkaç gün sonra açılarak tuzunu kontrol edip tuz oranını dengelemek gerekmektedir.