İnegöl Köfte Tarifi ve Malzemeleri

İnegöl köfte, Bursa ilinin en meşhur yemeğidir. Adını Bursa ilinin İnegöl ilçesinden almıştır. Köfte içinde diğer köftelerde olduğu gibi bayat ekmek içi ve yumurta kullanılmamaktadır. Etin tadını geri planda bırakmayacak ölçüde baharat kullanılabilir. Yapımında köftelerin puf puf kabarmasını sağlayan karbonat kullanılıyor. 

750 gr dana döş kıyma 250 gr kuzu kıyma 2 tane kuru soğan 10 gr karbonat Tuz

İnegöl köfte için dana ve kuzu kıymasını karıştırma kabına alın. Kuru soğanı soyup rendeleyin. Suyunu sıktıktan sonra kıymaya ekleyin. Karbonat ve tuzu ilave ederek yoğurmaya başlayın. Köfte harcı sakız kıvamı alana kadar en az 15-20 dakika yoğurun. Yoğurma kabının üzerine strec film kapatarak köfte harcını buzdolabına kaldırın. Buzdolabında bir gece beklettikten sonra oda sıcaklığına alıp 10 dakika bekletin. Köfteyi tekrar yoğurun. Tezgahın üzerine yağlı kağıt serip köfte harcını yağlı kağıt üzerine dikdörtgen olacak şekilde açın. Bir bıçak yardımıyla açtığınız köfteden parmak şeklinde ince dikdörtgenler kesin. Hazırladığınız köfteleri yanmaz bir tava içinde yağ kullanmadan arkalı önlü kızartıp, sıcak servis yapın. Afiyet olsun.

İnegöl köfte piştikten sonra hemen servis yapılmalıdır. Köfte sayısı hazırlanan köftelerin büyüklüğüne göre değişecektir. Köfteleri uzun yerine yuvarlak ya da yassı şekilde de hazırlayabilirsiniz. Yanında bulgur pilavı, salata ve köpüklü bir ayranla servis ettiğinizde beğeni kazanacak bir menü hazırlamış olursunuz.

İnegöl köfte için hazırladığınız köfteleri bir gece buzdolabında bekletin. Ertesi gün oda sıcaklığına alarak bir süre sonra pişirebilirsiniz. Bu işlem köftelerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Karbonatı bir miktar soda ile birleştirerek kullanabilirsiniz. Karbonat ve kıymayı yaklaşık 15 dakika sakız kıvamı alana kadar yoğurun. Yoğurduktan sonra şekillendirmeden buzdolabında mutlaka uzun süre bekletmeniz gerekir.