İrmik Helvası Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

irmik helvası tatlısı oldukça kolay hazırlanır. Aniden gelen misafirler için "ne ikram edeceğim" derdine düşmeden oldukça lezzetli bir alternatif oluşturur. Birbirinden farklı şekillerde hazırlanır. Çoğu kişi şerbeti su ile hazırlarken tarifimizde olduğu gibi sadece süt de kullanılabilir. Süt irmiğin tadını yumuşatacağı için mutlaka tercih edilmelidir. 

2 su bardağı irmik 2-3 yemek kaşığı tereyağ 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık Şerbeti için 1 su bardağı toz şeker 2 su bardağı süt Sunumu için Dondurma  Toz tarçın

İrmik helvası tatlısı için önce şerbet hazırlanmalıdır. Genişçe bir tencereye süt ve toz şeker konulur. Şeker eriyene kadar kısık ateşte iyice kaynatılır. Kaynadıktan sonra ocaktan alınarak oda sıcaklığında bekletilir. Diğer bir taraftan helvanın pişirileceği orta boy tencere alınır. İçerisine tereyağ konular ve eridikten hemen sonra dolmalık fıstıklar ilave edilir. Dolmalık fıstıklar renk değiştirince üzerine irmik ilave edilir. Kısık ateşte irmiğin rengi değişene kadar iyice kavrulur. Son aşamada irmiğe hazırlanan şerbet ilave edilir. bu aşamada oldukça dikkatli olunmalıdır. Isı oldukça yükseleceği için irmikler fokurdayarak tencere dışına sıçrayacaktır. İrmikler sütle birlikte katı kıvama gelinceye kadar kısık ateşte pişirilir. İyice katılaşıp üzerinde gözenekler oluşunca ocaktan alınır ve 10-15 dakika oda sıcaklığında dinlendirilir. 

İrmik helvası tatlısında en önemli püf noktası irmiğin ve şerbetin sıcak olmasıdır. Şerbet irmiğe kıvam vereceği için mutlaka sıcak olarak hazırlanmalıdır.