| Kaç Kişilik : 10-12 Kişilik | | Hazırlama : 40 dk. | | Pişirme : 240 dk. | İskilip Dolması Tarifi ve Malzemeleri İskilip dolması, yöresel tariflerimizden biridir. Dolma olarak bilinse de, aslında bir pilav türüdür. Çorum yöresinde yapılan bu tarif daha çok davetlerde, düğünlerde pişirilir. Yapılışı oldukça zahmetli ve uzun sürer. Köylerde bazen geceden yapılarak odun ateşinde pişirilir. Yapımında daha çok iç yağı kullanılır. İskilip dolması Ca pilavı olarak ta bilinen bir tariftir. Büyük kazanlarda hazırlanan ve uzun bir pişme süresi isteyen bu lezzeti evinizde yapabilmeniz için güzel bir tarif hazırladık. Hep birlikte İskilip dolmasını yapalım. Kolay gelsin. | İskilip Dolması Malzemeleri | - 2 kg pilavlık pirinç
- 5 adet kuru soğan
- 1,5 kg kemiksiz koyun eti
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 500 gram tereyağı
- 14 su bardağı sıcak su
- 1 su bardağı su
| | | İskilip Dolması Hazırlanışı | İskilip dolması, yapımına başlamadan önce pirinçleri ılık tuzlu suda ekletin. Daha sonra pirinçleri iyice yıkayın. Suyu süzüldükten sonra pirinçleri 300 gram tereyağı ile birlikte kavurun. İçine tuz ve karabiberde atın. Buna bir su bardağı suyu da koyduktan sonra suyunu çekene kadar pilavı pişirin.
Pilav demlenirken soğanları ince kıyın. Tencerede tereyağında etleri biraz kavurduktan sonra soğanları da koyarak beraber kavurun. Karabiber ve tuzda ilave ettikten sonra, sıcak suyu tencereye koyun. Verdiğimiz karabiber ve tuz oranı semboliktir. Bunları damak tadınıza göre ayarlamalısınız. Tenceredeki su kaynadığında, içine ısıya dayanıklık süzgeç ya da saç ayağı koyun. Bir tepsinin içine bez torbada soğuyan pilavı koyun. Tencerenin kapağını kapatarak, etrafını da hamurla kaplayarak hava almasını engelleyin. Sadece bir ucunda buhar çıkışı için açıklık bırakın. Bu şekilde İskilip dolması yaklaşık 3-4 saat pişmelidir. | İskilip Dolması Servisi/Sunumu | İskilip dolması, piştikten sonra pilav bezden çıkarılarak bir servis tabağına alınır. Üzerine tenceredeki et suyundan biraz gezdirilir. Etlerde pilavın üzerine konularak, yanında sirke salatası ile birlikte ikram edilir. Afiyet olsun. | İskilip Dolması Tarifinin Püf Noktaları | İskilip dolması, yapılırken pişen pilavı etin üzerine koymadan önce soğutmanız gerekir. Pilavın içindeki soğanları karamelize kıvamında kavurmanız gerekir. Pirinçleri de iyice yıkamalı ve nişastasından arındırmalısınız. Bu leziz tarifi sirke salatası ile birlikte ikram etmenizi de öneririz. | İskilip Dolması Besin Değeleri | | 1 Porsiyon Miktarı | 200 g | | Kilojul | 1,57 kj | | Kaloriler | 377 Kcal | | Protein | 15 g | | Karbonhidrat | 48,24 g | | | Şeker | 0,83 g | | Yağ | 12,88 g | | | Doymuş Yağ | 3,554 g | | | Tekli Doymamış Yağ | 7,022 g | | | Çoklu Doymamış Yağ | 1,076 g | | Kolesterol | 110 mg | | Fiber | 1,2 g | | Sodyum | 402 mg | | Potasyum | 211 mg | | | | 21.10.2017 | | 3 İzleme | 4,5 Puan | | | 0 Yorum Yapılmış "İskilip Dolması" | Dolma Biber Tarifi | Dolma biber tarifi, biber denildiğinde akla birçok çeşidi gelebilir. Acı ve tatlı olmak üzere iki t... | | | Pirinçli Kabak Dolması | Pirinçli kabak dolması, bulgurla yapılan kabak dolmasına göre daha fazla tercih edilmektedir. Pirinç... | | | Düdüklüde Kabak Dolması | Düdüklüde kabak dolması, yaptığınızda sadece on beş dakika içinde dolmalarını pişer. Aslında kabak d... | | | Beyaz Lahana Dolması | Beyaz lahana dolması, zeytinyağlı ve kıymalı pişirilebilen bir tariftir. Dolma yapmaya uygun beyaz&n... | | | Fırında Kaburga Dolması | Fırında kaburga dolması, konuklarınızı ağırlamak için iyi bir tercih olacaktır. Hazırlaması biraz za... | | | Kabak Çiçeği Dolması | Kabak çiçeği dolması, Ege ve Akdeniz mutfağına özgü bir yemektir. Kabak çiçeği adından da anl... | | | Etli Biber Dolması | Etli biber dolması, yapmak için yaz aylarını beklemelisiniz. Çünkü dolmalık biberlerin en lezzetli z... | | | Fırında Tavuk Dolması | Fırında tavuk dolması, özel günlerde, yılbaşı sofralarımıza konuk olan leziz bir tariftir. İç pilav ... | | | | | | | | 0 | 3 | | | | |