Hamarat Giriş | Üye Ol
Bugün Ne Pişirsem? Ramazan Menüleri Tarif Gönder Hamaratlar Forum
İskilip Dolması
Kaç Kişilik : 10-12 Kişilik
Hazırlama : 40 dk.
Pişirme : 240 dk.

İskilip Dolması Tarifi ve Malzemeleri

İskilip dolması, yöresel tariflerimizden biridir. Dolma olarak bilinse de, aslında bir pilav türüdür. Çorum yöresinde yapılan bu tarif daha çok davetlerde, düğünlerde pişirilir. Yapılışı oldukça zahmetli ve uzun sürer. Köylerde bazen geceden yapılarak odun ateşinde pişirilir. Yapımında daha çok iç yağı kullanılır. İskilip dolması Ca pilavı olarak ta bilinen bir tariftir. Büyük kazanlarda hazırlanan ve uzun bir pişme süresi isteyen bu lezzeti evinizde yapabilmeniz için güzel bir tarif hazırladık. Hep birlikte İskilip dolmasını yapalım. Kolay gelsin.

İskilip Dolması Malzemeleri

  • 2 kg pilavlık pirinç
  • 5 adet kuru soğan
  • 1,5 kg kemiksiz koyun eti
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı karabiber
  • 500 gram tereyağı
  • 14 su bardağı sıcak su
  • 1 su bardağı su


İskilip Dolması Hazırlanışı

İskilip dolması, yapımına başlamadan önce pirinçleri ılık tuzlu suda ekletin. Daha sonra pirinçleri iyice yıkayın. Suyu süzüldükten sonra pirinçleri 300 gram tereyağı ile birlikte kavurun. İçine tuz ve karabiberde atın. Buna bir su bardağı suyu da koyduktan sonra suyunu çekene kadar pilavı pişirin.

Pilav demlenirken soğanları ince kıyın. Tencerede tereyağında etleri biraz kavurduktan sonra soğanları da koyarak beraber kavurun. Karabiber ve tuzda ilave ettikten sonra, sıcak suyu tencereye koyun. Verdiğimiz karabiber ve tuz oranı semboliktir. Bunları damak tadınıza göre ayarlamalısınız. Tenceredeki su kaynadığında, içine ısıya dayanıklık süzgeç ya da saç ayağı koyun. Bir tepsinin içine bez torbada soğuyan pilavı koyun. Tencerenin kapağını kapatarak, etrafını da hamurla kaplayarak hava almasını engelleyin. Sadece bir ucunda buhar çıkışı için açıklık bırakın. Bu şekilde İskilip dolması yaklaşık 3-4 saat pişmelidir.

İskilip Dolması Servisi/Sunumu

İskilip dolması, piştikten sonra pilav bezden çıkarılarak bir servis tabağına alınır. Üzerine tenceredeki et suyundan biraz gezdirilir. Etlerde pilavın üzerine konularak, yanında sirke salatası ile birlikte ikram edilir. Afiyet olsun.

İskilip Dolması
İskilip Dolması
İskilip Dolması
İskilip Dolması
İskilip Dolması


İskilip Dolması Tarifinin Püf Noktaları

İskilip dolması, yapılırken pişen pilavı etin üzerine koymadan önce soğutmanız gerekir. Pilavın içindeki soğanları karamelize kıvamında kavurmanız gerekir. Pirinçleri de iyice yıkamalı ve nişastasından arındırmalısınız. Bu leziz tarifi sirke salatası ile birlikte ikram etmenizi de öneririz.


İskilip Dolması Besin Değeleri

  1 Porsiyon Miktarı 200 g
  Kilojul 1,57 kj
  Kaloriler 377 Kcal
  Protein 15 g
  Karbonhidrat 48,24 g
 
Şeker 0,83 g
  Yağ 12,88 g
 
Doymuş Yağ 3,554 g
 
Tekli Doymamış Yağ 7,022 g
 
Çoklu Doymamış Yağ 1,076 g
  Kolesterol 110 mg
  Fiber 1,2 g
  Sodyum 402 mg
  Potasyum 211 mg

21.10.2017
3 İzleme 4,5 Puan

İskilip Dolması Yorumları

İsminiz
Yorumunuz
Güvenlik
şifre Kırmızı renk ile yazılan sayıyı girin

0 Yorum Yapılmış "İskilip Dolması"

Benzer Dolma Tarifleri

Dolma Biber Tarifi
Dolma Biber Tarifi
Dolma biber tarifi, biber denildiğinde akla birçok çeşidi gelebilir. Acı ve tatlı olmak üzere iki t...
50 dk. 270 Kcal 4,5 Puan
Pirinçli Kabak Dolması
Pirinçli Kabak Dolması
Pirinçli kabak dolması, bulgurla yapılan kabak dolmasına göre daha fazla tercih edilmektedir. Pirinç...
50 dk. 222 Kcal 4,5 Puan
Ekşili Kuru Patlıcan Dolması
Ekşili Kuru Patlıcan Dolması
Ekşili kuru patlıcan dolması, Güneydoğu mutfağının en lezzetli yemeklerinden biridir. Zeytinyağlı ya...
60 dk. 99 Kcal 4,5 Puan
Düdüklüde Kabak Dolması
Düdüklüde Kabak Dolması
Düdüklüde kabak dolması, yaptığınızda sadece on beş dakika içinde dolmalarını pişer. Aslında kabak d...
40 dk. 222 Kcal 4,5 Puan
Beyaz Lahana Dolması
Beyaz Lahana Dolması
Beyaz lahana dolması, zeytinyağlı ve kıymalı pişirilebilen bir tariftir. Dolma yapmaya uygun beyaz&n...
80 dk. 132 Kcal 5 Puan
Fırında Kaburga Dolması
Fırında Kaburga Dolması
Fırında kaburga dolması, konuklarınızı ağırlamak için iyi bir tercih olacaktır. Hazırlaması biraz za...
160 dk. 286 Kcal 5 Puan
Kabak Çiçeği Dolması
Kabak Çiçeği Dolması
Kabak çiçeği dolması, Ege ve Akdeniz mutfağına özgü bir yemektir. Kabak çiçeği adından da anl...
60 dk. 109 Kcal 4,5 Puan
Etli Biber Dolması
Etli Biber Dolması
Etli biber dolması, yapmak için yaz aylarını beklemelisiniz. Çünkü dolmalık biberlerin en lezzetli z...
45 dk. 270 Kcal 4,5 Puan
Fırında Tavuk Dolması
Fırında Tavuk Dolması
Fırında tavuk dolması, özel günlerde, yılbaşı sofralarımıza konuk olan leziz bir tariftir. İç pilav ...
60 dk. 123 Kcal 4,5 Puan


Biber Dolması
Ekmek Dolması
Enginar Dolması
İskilip Dolması
Kabak Dolması
Kaburga Dolması
Kara Lahana Dolması
Kıymalı Dolma
Kuru Patlıcan Dolması
Lahana Dolması
Midye Dolması
Mumbar Dolması
Pırasa Dolması
Soğan Dolması
Şırdan Dolması
Tavuk Dolması
Zeytinyağlı Dolma



 

Hamarat, Sitede yer alan grafiklerin tüm hakları saklıdır ve buradaki bilgiler sadece bilgilendirme amaçlı olup, kullanımına, uygulanmasına, satın alınmasına, delil gösterilmesine veya tavsiye edilmesine aracılık etmez. Sitemizdeki bilgiler, hiç bir zaman kesin bilgi kaynağı olmayıp, kullanıcılar tarafından eklenmiştir veya yorumlanmıştır. Buradaki bilgiler sitemizin asıl görüşlerini içermeyebileceği gibi hiçbir taahhüt ve tavsiye yerine de geçmez.
Aralık - 2019