İzmir Köfte Tarifi ve Malzemeleri

İzmir köfte, salçalı sosuyla pişen harika bir köfte tarifidir. Bu köfte tarifi normalde tencerede pişirilir. Ama fırında da yapılmasında sakınca olmaz. Fakat gerçek izmir köfte lezzetini almanız için, yayvan bir karnıyarık tenceresinde köfteyi pişirmenizi öneririz. Bu tarifte patatesler hafiften kızartılır, köfte ise hiç kızartılmadan yemeğe ilave edilir. Bu sayede etin lezzeti sosuna geçer. İşte bu köftenin sırrı da burada. Şimdi bu yöresel köfte tarifini hep birlikte yapmaya başlayalım. Kolay gelsin.

750 gram dana kuzu karışık kıyma 4 adet patates 3 adet çarliston biber 1 çay kaşığı karabiber 1 tatlı kaşığı tuz 3 dilim bayat ekmek içi 1 adet yumurta 1,5 yemek kaşığı domates salçası 3 yemek kaşığı sıvı yağ 1,5 su bardağı sıcak su

İzmir köfte, için kıymayı kabın içine alalım. Buna bayat ekmek içini ilave edelim. Yumurtayı, tuzu ve karabiberi de koyarak köfte harcını yoğuralım. Bu harcı dolapta 20 dakika kadar dinlendirelim. Bu arada patatesleri soyarak iri elma dilimi şeklinde doğrayalım. Patatesleri sıvı yağda fazla olmamak kaydıyla kızartalım. Köfte harcından parmak kalınlığında uzun köfteler yapalım. Bunları yayvan bir pilav tenceresine bir köfte yanına kızarmış patates ve aynı boylarda kesilmiş biberle birlikte sıralı olarak yerleştirmeye başlayalım. Bunu köfte ve patatesler bitene kadar yapalım. 

İzmir köfte, piştiğinde köftenin verdiği lezzet tüm sosuna yayılacaktır. Siz daha tencerenin kapağını açtığınızda, yemeğin iştah açıcı kokusu bütün mutfağı buram buram kaplayacak. Servis tabağına aldığınız izmir köfte ile birlikte pirinç pilavı da ikram ederseniz yanında başka bir şeye gerek kalmaz. Afiyet olsun.

İzmir köfte, yapmanın en önemli detayı köftenin yoğun salçalı sos içinde pişmesidir. Bunu sağlamak için salçalı sosta bir adet domates rendesi de kullanabilirsiniz. Bu tarifin orijinali böyle tencerede pişirilir. Ama bir borcama sıralayarak yemeği fırında da yapabilirsiniz. Her ne kadar bu tepsi köftesi olsa da, yine lezzetini kaybetmez.