Kabaklı Börek Tarifi ve Malzemeleri

Kabaklı börek, hazırlanışı diğer böreklerden oldukça farklıdır. Yufkalar dahil diğer tüm malzemeler hazırlandıktan sonra derin bir kasede iyice karıştırılarak ister tavada ister fırında pişirilir. Daha sonra dilimlenerek servis yapılır. Yapımı ne kadar diğer böreklerden farklıysa tadı da o randa farklıdır. Tereddütleriniz olsa da tadına baktığınızda siz de o lezzetin farkına varacaksınız. 

2 adet yufka 2 adet yumurta 2 adet rendelenmiş kabak 100 gram ufalanmış lor peyniri 5-6 dal kıyılmış dereotu 1 su bardağı süt 2 yemek kaşığı yoğurt 1 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığının ucuyla karabiber

Kabaklı börek için öncelikli olarak kabakların kabukları soyularak rende yardımıyla rendelenir ve bir kenarda bekletilir. Yufkalar üst üste konulup sarılarak kesme tahtasına alınır ve 1 parmak kalınlığında doğranır. Geniş bir kasede yumurta iyice çırpılır. Sırasıyla üzerine süt, yoğurt, tuz ve karabiber eklenir. İyice karıştırıldıktan sonra kıyılmış dereotu ve lor peyniri eklenir. Rendelenen kabaklar avuç içinde sıkılarak fazla suları alınır ve kaseye ilave edilir. Son olarak kesilmiş yufkalar da ilave edilerek tüm malzemeler iyice karıştırılır. Geniş bir tavaya biraz sıvı yağ konularak karışım alınır ve üzeri ıspatula yardımıyla düzeltilerek cağa alınır. Kısık ateşte önlü arkalı bir şekilde ağır ağır pişirilir. 

Kabaklı börek piştikten sonra ocaktan alınır ve piştiği tava geniş bir tepsiye ters çevrilir. Daha sonra 8 parçaya kesilerek servis tabağına alınarak sunum yapılır. 

Kabaklı börek yapımında en önemli püf noktası böreğe lezzet vermesi için karışımın içerisine ince ince kıyılmış 2-3 adet taze soğan ilave edilmesidir.