Karides Tarifi ve Malzemeleri

Karides, kabuklu deniz ürünlerinden biridir. Balık sofralarında en fazla tüketilen, sevilen bir besindir. Karidesin dışındaki kabuğun içeriği kalsiyum karbonattan oluşur. Sofralarımıza gelene kadar bazı işlemlerden geçirilen, kabuğu ayıklanan karidesi pişirmekte marifet ister. Karidesi en lezzetli haliyle yemek için, ayıklama, haşlama ve pişirme aşamalarına dikkat edilmelidir. Karidesi isterseniz haşlamadan ayıklayabilir, isterseniz pişirdikten sonra ayıklayabilirsiniz. Bu konuda acemi olanlara daha kolay olduğu için pişirdikten sonra ayıklamayı öneririz. Kanserden koruyucu selenyum içeren, B12 vitamini zengini olan karidesi tüketmek çok faydalıdır. Bu makalemizde karidesi nasıl pişireceğinizi, nasıl tüketilebileceği anlatacağız. Haşlanmış bir karidesi çeşitli soslarla harmanlayarak sofralarınıza konuk edebilirsiniz. Kolay gelsin.

1 kg karides 1 adet kuru soğan 1 adet havuç 3 adet kereviz sapı 3 yemek kaşığı sirke 1 yemek kaşığı tuz 6-7 dal maydanoz 1 adet defne yaprağı 1 çay kaşığı tane karabiber

Karides, haşlamaya başlamadan önce karidesleri suyun altında yıkayalım. Bu esnada kafalarını ve bacaklarını koparalım. Karidesin sırtındaki iç organlarını bir kürdan yardımıyla çekelim. Bu arada tencereye yaklaşık 2-2,5 su koyalım. İçine kereviz sapı, sirke, tuz, iti doğranmış soğan ve havucu, defne yaprağı ve maydanozu koyarak kaynatmaya başlayalım. Karidesler süzgeçte beklesin. Tenceredeki karışımı kaynadıktan sonra 15 dakika kısık ateşte bekletelim. İçine karidesleri attıktan sonra yaklaşık 7-8 dakikada içinden alabiliriz. Bu esnada karidesler pişmiş olur. Zaten karidesler piştiğinde bembeyaz olur. Fazla pişirilirse eti lastik kıvamında olur. Bu yüzden karidesi kıvamında pişirmek önemlidir. Tencereden aldığımız karidesleri soğuk suya tutarak kabuklarını kolayca ayıklayabiliriz. Kabuklarını dışa doğru açtığımızda kolay çıkacaktır.

Karides, haşlandıktan sonra üzerine en kolay limon, zeytinyağı, tuz ve ezilmiş sarımsakla yaptığımız sosu koyabiliriz. Birazda dereotu serperek dolapta bir süre dinlendirip servisini yapabiliriz. Karidesi soslamadan domatesli, tereyağlı ve kaşar peyniri ile de pişirebiliriz. Afiyet olsun.

Karides, yaparken taze olmasına dikkat etmelisiniz. Bunun için üzerinde siya lekeler olan, kafasında morarma olan karidesleri almamalısınız. Karides genellikle boyutlarına göre fiyatlandırılır. En pahalı olanı jumbo en iri karideslerdir. Bunu orta boyda olan kanal ve en küçükleri olan bebek karides izler. Elbette büyük karidesleri daha kolay temizler, haşlar ve pişirirsiniz. Karidesin haşlama suyunda önerilerimizde olduğu gibi değişik malzemeler kullanılırsa, lezzetli bir karides yiyebilirsiniz.