Kıl Biber Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Kıl biber turşusu, yazın hararetli bir şekilde yaptığımız kış hazırlıklarında en fazla tercih edilen turşu türleri arasındadır. İster acıyı sevin, ister sevmeyin herkese uygun kıl biber var. Bu nedenle turşunuzu acı kıl biberle, tatlı kıl biberle ya da karışık şekilde kurabilirsiniz. Turşuyu sirkeli kurmak isteyenler tarifimizden yararlanabilir. Domates soslu kurmak isteyenlerde diğer tarifimize göz atabilir. Turşunuzu daha fazla yapmak isterseniz, malzemeleri orantılı bir şekilde arttırabilirsiniz. Kolay gelsin.

1 kg kıl biber (Acı, tatlı olabilir) 1 su bardağı sirke 1 tatlı kaşığı toz şeker 1 çay kaşığı limon tuzu 1 adet limon suyu 10 diş sarımsak 3 yemek kaşığı kalın tuz Kaynatılmış ve soğumuş su

Kıl biber turşusu, yapacağınız zaman biberleri yumuşasın diye bir gün dışarıda bekletin. Daha sonra biberleri yıkayıp kurulayarak kavanoza doldurun. Aralarına da sarımsak tanelerini yerleştirin. Kullanacağınız suyun miktarını ölçmek içinde sirkeyi kavanoza dökün. Üzerini de biberleri örtecek kadar su koyun. Daha sonra bu sirkeli suyu bir kaba boşaltın. İçine önceden erittiğiniz limon tuzunu, kalın turşuluk tuzu ve şekeri koyun. Bunlar karışınca yine turşu kavanozuna dökün. Üzerine isterseniz dereotu, maydanoz gibi yeşillikler koyabilirsiniz. Bunlar biberlerin dışarıda kalmasına engel olur. Kavanozun kapağını kapatarak serin bir yere kaldırın.

Kıl biber turşusu, olduğunda biberler iyice sararmış olacak. Kavanozun içinden yiyeceğiniz kadarını tabağa alarak, yemeklerin yanında ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Kıl biber turşusu, kurarken biberlerin kavanoza daha rahat ve sıkı bir şekilde yerleştirilmesi için bir gün önceden dışarıda bekletilmesini tavsiye ederiz. Bu şekilde biberler yumuşayacağı için, sıkıca kavanoza konulabilir. Ayrıca turşularının erimesinden çekinenler, turşu suyuna bir aspirin atabilir. Beş litrelik bir kavanoza bir aspirin yeterli olur.