Kırmızı Pancar Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Kırmızı pancar turşusu büyük bir titizlikle ve özenle hazırlanan kış hazırlıkları içinde farklı malzemelerle kurulan ev turşularının lezzeti de tadı da hazır alınan turşulara göre bir başka güzel olmaktadır. Bu nedenle sonbahar aylarında tatlı bir telaşla turşular kurulmaya başlar. Her damak tadına göre çeşit çeşit sebzelerle hazırlanan turşular arasında kırmızı pancar turşusu rengi ile gözlere hitap ederken enfes tadı ile de damakları çatlatmaya aday bir turşu türüdür. Ayrıca kırmızı pancarın sağlık açısından yararları oldukça fazla. Bünyesinde barındırdığı sayısız mineral ve vitaminler barındıran kırmızı pancarın antioksidan özellikleri ise cilt bakımından kalp rahatsızlıklarına kadar birçok alanda büyük faydalar sağlamaktadır.

1,5 kg kırmızı pancar 2 tane kırmızı soğan 1 çay bardağı sirke 2 çorba kaşığı kaya tuzu 8-10 diş sarımsak 1 çorba kaşığı kişniş tohumu 6-7 adet tane karabibir

Kırmızı pancar turşusu hazırlığımıza ilk olarak bol su yardımıyla yıkanan pancarların kabuklarını soyarak başlayalım. Ardından pancarları ince dilimler şeklinde dilimledikten sonra kırmızı soğanları da halka şeklinde doğrayıp sarımsakların kabuklarını soyarak malzemeleri hazır hale getirelim. Daha sonra çukur bir tencereye pancarları ilave edip üzerini aşacak kadar su ilave ederek su kaynayana kadar yüksek kaynadıktan sonra ise kısık ateşte 10-15 dakika kadar haşlanmaya bırakalım. 

Kırmızı pancar turşusu et yemekleri başta olamak üzere her yemeğin yanında servis edile bilen bir turşu çeşididir. Ayrıca mevsim salatalarına da ilave edilerek salatalara hem görsel olarak hemde lezzet olarak bambaşka lezzet verecektir.

Kırmızı pancar turşusu kabukları soyularak haşlanan pancarlar kıpkırmızı rengini haşlanan suya bıraktığından dolayı turşu kurarken haşlama suyunu kullanmak doğru olacaktır. Bu nedenle hazırladığımız sirkeli ve tuzlu karışım kavanozun tamamen doldurmadı ise bir kenara bıraktığımız haşlanma pancar suyunu kavanoza ekleyebilirsiniz.