Közlenmiş Patlıcan Salatası Tarifi ve Malzemeleri

Közlenmiş patlıcan salatası, oldukça farklı bir tariftir. Genellikle diğer sebzelerle birlikte közlenip sade olarak yada yoğurtla karıştırılarak yemeye alışık olduğumuz patlıcan salatası bu sefer karışımıza değişik bir tarifle çıkıyor. Beyaz peynir rendesi ve maydanoz ile karıştırılarak hazırlanan bu salata genellikle ana yemek yanında meze olarak tercih edilir. Izgaraların ve kebapların yanında uyumu oldukça harikadır. 

6 adet patlıcan 3 diş sarımsak 150 gram beyaz peynir 5-6 dal maydanoz 2 yemek kaşığı zeytinyağı 1 çay kaşığı kırmızı pul biber

Közlenmiş patlıcan salatasında patlıcanlar yıkanıp kurulandıktan sonra çatalla bir kaç yerinden delinir. Ocak üzerine alınarak önlü arkalı közlenir. Közlendikten sonra bir kenara alınır ve soğuması için beklenir. Soğuduktan sonra kabukları soyulur ve ince ince doğranır. Sarımsaklar kabukları soyulduktan sonra çok az tuz ile birlikte havanda dövülür. Maydanozlar saplarından ayıklanarak incecik kıyılır. Beyaz peynir rende yardımıyla rendelenir. Hazırlanmış tüm malzemeler derin bir kaseye alınarak iyice karıştırılır ve böylece közlenmiş patlıcan salatası yapımı tamamlanmış olur. 

Közlenmiş patlıcan salatası hazırlandıktan sonra geniş bir servis tabağına alınır. Üzerine zeytinyağı gezdirerek kırmızı pul biber serpilir. Acı sevmeyenler tercihe göre iri dövülmüş ceviz içi de serpebilir.  

Közlenmiş patlıcan salatasında patlıcanları ocak üzerinden közlemek yerine fırına da verebilirsiniz. Patlıcanların kabuklarını soymadan çatalla birkaç yerinden delerek yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine alın. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yumuşayıncaya kadar közleyin.