Künefe Tarifi ve Malzemeleri

Künefe, peynir ve kadayıfın buluşmasıyla yapılan ve sıcak ikram edilen yöresel bir tatlıdır. Hatay mutfağına özgü olsa da, ülkemizin her yerinde severek tüketilir. Bu tatlının geçmişi Osmanlı saray mutfağına kadar dayanır. Tatlının yapımında kullanılan tuzsuz taze peynir yörede özel üretilir. Bazı yerlerde tatlıya renk vermesi amacıyla şerbette özel künefe boyası da kullanılır. Künefe evde yapılır mı, diye merak ediyorsanız tarifimizden faydalanabilirsiniz. Hepinize kolay gelsin.

Künefe Malzemeleri

350 gram tel kadayıf
250 gram dil peyniri
3 yemek kaşığı taze lor peyniri
Yarım su bardağı süt
3 yemek kaşığı irmik
250 gram tereyağı

Şerbeti için;

2 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu

Süslemek için;

1 kase kaymak
1 kahve fincanı toz antep fıstığı

Künefe Hazırlanışı

Künefe, yapımına şerbeti pişirerek başlayın. Şerbet malzemelerini tencereye alarak, fazla koyu olmayacak şekilde pişirin. Ocaktan almadan önce de limon suyunu koyun. Daha sonra irmik ve sütü karıştırıp, sulu şekilde pişirerek soğuması için bekletin. Bunu peynirin kadayıfa yapışmasını kolaylaştırmak için kullanacağız. Bu sayede künefe kesilirken dağılmayacak. Künefeyi yediğinizde bunların tadını hissetmeyeceksiniz bile.

Şimdiki hazırlığımız tel kadayıfların hepsini aynı tel şehriye gibi küçük küçük kesmek. Kadayıflara daha sonra tereyağını elinizle dikkatli bir şekilde yedirin. Bunun yarısını künefeyi pişireceğiniz tepsinin altına yayın. Elinizle kadayıfı iyice bastırın. Dil peynirini ve taze loru ezerek irmikle hazırladığınız karışıma yedirin. Bunu tepsinin kenarlarına temas etmeyecek şekilde kadayıfın üzerine yayın. Malzemelerin kalınlığı tepsinin her yerinde aynı olsun. Kalan kadayıfı da tepsinin üzerine yayarak düzeltin. Bunu elinizle bastırmayın. Daha sonra ocağı kısık olarak açın ve tepsiyi sıkça çevirerek künefeyi pişirin. Alt tarafı kızardığında, tepsinin üzerine bir tepsi kapatıp künefeyi alt üst yapın. Diğer tarafı da nar gibi kızardığında, künefeyi servis tabağına alın ve şerbetini dökün. Bunu 5 dakika kadar dinlendirip, servise hazırlayın.

Künefe Servisi/Sunumu

Künefe, servisinde tatlının üzerine biraz kaymak üzerine de antep fıstığı koyun. Tatlıyı sıcak olarak ikram edin. Afiyet olsun.

Künefe Tarifinin Püf Noktaları

Künefe, yaparken pişirdiğiniz künefenin dağılmaması için kadayıfı oldukça küçük kesmelisiniz. İçine peynirini de yayarken tepsinin duvarlarına değmemelidir. Eğer peynir tepsiye değerse, pişirdiğiniz zaman yanacaktır. Künefeyi mümkün olduğu kadar ince yapmalısınız. Pişirdiğinizde kısık ateşi tercih etmeli ve sürekli olarak çevirmelisiniz. Künefenin içindeki peynir eriyip kaynadığında, üzerindeki kadayıfları kaldırır ve istediğiniz gibi yani kalıp gibi bir künefe yiyemezsiniz.

Künefe Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		120 g
Kilojul		782 kj
Kaloriler		426 Kcal
Protein		7,36 g
Karbonhidrat		54,9 g
	Şeker	38,84 g
Yağ		20,52 g
	Doymuş Yağ	8,492 g
	Tekli Doymamış Yağ	6,156 g
	Çoklu Doymamış Yağ	4,56 g
Kolesterol		34 mg
Fiber		1,2 g
Sodyum		192 mg
Potasyum		109 mg