Kuru Patlıcan Biber Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Ardından diğer baharatlarla birlikte zeytinyağı ve tuz ilave ederek iç harcımızı iyice karıştırarak harmanlayalım. İç harcımız hazır hale geldikten sonra önceden haşlayarak soğuk sudan geçirdiğimiz kuru patlıcan ve biberlerin fazla sularının süzülmesini sağladıktan sonra kuruların içine tek tek yarısına kadar iç harcımızı doldurup dolmaların ağız kısımlarını büzerek kapatalım. Tüm malzemeyi aynı şekilde doldurduktan sonra kuru patlıcan biber dolmaları uygun bir tencereye yan yana sıralayalım. Ardından ufak bir tavaya zeytinyağı ekleyerek yağı ısıtıp üzerine domates ve biber salçalarını ekleyip salçaların kokusu çıkıncaya kadar kavuralım. 

Kavrulmakta olan salçaların üzerine baharatlar, tuz ve bir litre kadar sıcak su ilave edip salçalı sosu dolmaların üzerine gezdirerek dökelim. Gezdirdiğimiz sos dolmaların üzerini bir parmak aşacak şekilde konulmalıdır. Dolma tenceremizi ocağa alarak kaynayıncaya kadar yüksek ateşte kaynadıktan sonra ise kısık ateşte 35-40 dakika kadar pişirdikten sonra ocaktan alıp ilk sıcaklığı çıkıncaya kadar dinlendirerek servis yapalım. Afiyet olsun...