Kuzu Güveç Tarifi ve Malzemeleri

Kuzu güveç, davet sofralarının vazgeçilmez ana yemeklerinden bir tanesidir. Yanında bir de pirinç pilavı ile birlikte servis edildi mi tadına doyum olmaz. Uzun uzun ve ağır ağır pişen kuzu eti süre sonunda pamuk gibi lezzetiyle tadına bakan herkesi büyüler. Yapım aşamaları da oldukça kolaydır. Ön hazırlık sürecine çok gerek kalmadan tüm malzemeler güveç içerisine dizilir ve kapağı sıkıca kapatılarak ocak üstünde pişmeye bırakılır. 

500 gram kuşbaşı doğranmış kuzu eti 1 adet kuru soğan 3 adet domates 3 adet sivri biber 3 diş sarımsak 4 yemek kaşığı sıvı yağ 1 su bardağı sıcak su Tuz Pul biber Kekik

Kuzu güveç yapımına güveç içerisine alınan etlerin üzerine sıvı yağ konularak kısık ateşte kavurma ile başlanır. Etlerin rengi değişene kadar kavrulur ve daha sonra ocaktan alınır. Üzerine yarıdan kesilmiş sarımsaklar ve yemeklik şekilde doğranmış kuru soğan ilave edilir. Onların da üzerine tohumları ayıklanarak halka şeklinde doğranmış sivri biberler ve küp şeklinde doğranmış domatesler eklenir. Ayrı bir yerde tuz, baharat, salça ve sıcak su iyice karıştırılır. Hazırlanan sos sebzelerin üzerine dökülerek yağlı kağıt ile sıkıca güvecin üzeri kapatılır. Yağlı kağıdın üzerine güvecin kapağı da kapatılarak ocağın üzerine alınır. Kısım ateşte kapağı hiç açılmadan yaklaşık 1,5 saat kadar pişirilir. 

Kuzu güveç ocaktan alındıktan sonra buharından yanmamak için dikkatli bir şekilde kapağı açılır. Bir süre ılındıktan sonra servis tabağına alınarak sunum yapılır. 

Kuzu güveç tercihe göre fırında da pişirilebilir. Ancak fırında pişirme öncesi güveç ocak üzerinde mutlaka ısıtılmalıdır. Aksi takdirde yüksek ısı ile temas edeceği için güveç çatlayabilir.