Lor Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Lor dolması, özellikle Doğu illerimizde çok sevilen yöresel bir dolma tarifidir. Lor peyniri, süt, süt kaymağı gibi malzemeler kullanılarak, yörede yetişen evelik yaprağı, pancar yaprağı ya da pazı ile yapılır. İllere göre yapılışında da ufak tefek farklılıklar görülür. Ama genel anlamda lezzetli bir dolma türüdür. Bu tarifi denemek isteyenler için güzel bir tarif derledik. Bunu birlikte yapmak için hemen hazırlıklarımıza başlıyoruz. Kolay gelsin.

2 demet pazı 3 su bardağı pilavlık bulgur 500 gram lor peyniri 2 su bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağı 1 demet taze soğan 1 tatlı kaşığı tuz 2,5 su bardağı su Üzeri için; 1 su bardağı süt 1 yemek kaşığı tereyağı 1 su bardağı su

Lor dolması, yapımında önce soğanları rondodan geçirerek, tereyağında kavurmaya başlayın. Buna bulguru da ekleyin ve kavurun. İçine sütü, tuzu ve suyu da koyun. Bu şekilde harç pişsin. Daha sonra pazıyı ayıklayın ve çok az yumuşayana kadar haşlayın. Yaprakları süzgece alın. Pilav piştiğinde ise bunu bir kabın içine alın. Buna lor peynirini ve ince doğranmış taze soğanları da ekleyin. Pazı yapraklarının damarlarını çıkararak sarma için hazırlayın. Arasına hazır olan harçtan koyarak fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine süt, tereyağı ve suyu karıştırarak dökün. Fırınınızı 180 derecede ısıtarak, lor dolmasını pişirin.

Lor dolması, piştiğinde ilk sıcaklığı gidene kadar beklenmelidir. Daha sonra servis sırasında üzerine yoğurt dökerek sunumu yapabilirsiniz. Afiyet olsun.

Lor dolması, yaparken yaprakları ister sarma yapar gibi tamamen sararsınız, isterseniz sadece pilavın orta kısmına yaprağı sararak tepsiye yerleştirebilirsiniz. Pazı yaprağı yumuşak bir dokuya sahip olduğu için çok haşlanmamalıdır. Aksi halde yaprakları sararken yırtılacağı için zorluk çekebilirsiniz.