Mantı Tarifi ve Malzemeleri

Mantı, kokusunu duyunca mutfağa toplanmamıza sebep enfes bir yemek. Hem sulu yemek hem çorba hem ana yemek neye sayarsak sayalım her boşluğu doldurur. Galiba sevmeyen de yoktur. Yoğurtlu soslu ve naneli hali ile değişik tatlar buluşmuş ve hamurun ağırlığını hafifletmiş bir makarna diyebiliriz. Yumuşak kıvamda olduğu için küçük çocuklar için de yemesi kolay lezzetli olduğu için iştah açıcıdır. Yoğurt sevmeyen çocuklar bile mantı üzerindeki yoğurda hayır diyemezler.

Mantı Malzemeleri

1 kg un
1 tane küçük yumurta
Bir fiske tuz
Yeteri kadar su

İç harcı için

300 gram dana kıyma
Bir tane büyük kuru soğan
Bir çay kaşığı tuz
Bir çay kaşığı pul biber
Bir çay kaşığı kimyon
Bir avuç maydanoz

Sosu için

4 diş sarımsak
Bir büyük kase yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağ
1 yemek kaşığı salça
Bir çay kaşığı kuru nane

Mantı Hazırlanışı

Mantı, yapmak için unu yoğurma kabına eleyerek koyalım. Ortasını açarak yumurtayı kıralım. Az tuz atıp yavaş yavaş su ile yoğurmaya koyulalım. Un çeşidi suyun miktarını değiştirebilir. Unumuz mantı yapmaya uygun olmalıdır. Kulak memesi kıvamından oldukça sert bir hamur elde etmeliyiz. Yoğurma işleminden sonra en az on dakika dinlendirelim.

Dinlenen hamuru bezelere ayıralım. Unladığımız boş tezgahta ince olmayacak şekilde yufka yapalım. Sonra minik karelere keselim.

İç harcımız için kıyma, rendelenmiş kuru soğan, ince kıyılmış maydanoz, tuz ve baharatlarını katıp iyice yoğuralım. Yoğurduğumuz kıyma harcını karelerin içerisine pay edelim. Sonra dört kenar buluşacak şekilde sıkıca bükelim.

Bir tencereye yeteri kadar su koyup kaynatalım. İçerisine büküp hazırladığımız mantıları yavaş yavaş bırakalım. Kısa sürede haşlanacaktır.

Biz bu arada sosumuzu hazırlayalım. Tereyağını bir tavaya koyup eritelim. Salçayı kavururken azıcık su koyalım. Mantı haşlanma suyu daha iyi olur. Kavrulunca kapatalım. Çok yağlı seviyorsak 2 yemek kaşığı ay çiçek yağı ekleyebiliriz. Bol yağlı bir sosumuz olur.

Haşlanan mantıları delikli kepçe ile servis tabağına alalım. İlk sıcaklığı gidince hazırladığımız sarımsaklı yoğurdumuzu dökelim. Üzerine salçalı yağlı sostan dökerek kuru nane serpelim. Sıcakken servis yapalım.

Mantı Servisi/Sunumu

Mantı, servisi için köy tereyağı en iyi sonuç verir. Aroması ile lezzet katar ve emeklerimiz boşa gitmez. Mantı yanında havuç salatası ve mantar sote ikram edebiliriz. Protein yüklü bol vitaminli bir akşam yemeği olur. Tatlı seçimi hafif olmalı örneğin dondurmalı ayva tatlısı gün sonu için mükemmel bir ödül olur.

Mantı Tarifinin Püf Noktaları

Mantı, yapılınca kurutulması için fırına sürülebilir. Kurutulduktan sonra haşlanınca lezzeti artar. Mantı hamurunu sert yoğurmalıyız. En az on dakika dinlendirmemiz gerekir. İçini koyunca kapatma işlemini güzel yapmalıyız. Yoksa su içerisine atınca kıymalar dökülür ve şekilleri bozulur.

Mantı Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		100 g
Kilojul		799 kj
Kaloriler		191 Kcal
Protein		12,58 g
Karbonhidrat		17,36 g
	Şeker	0,3 g
Yağ		7,43 g
	Doymuş Yağ	2,738 g
	Tekli Doymamış Yağ	3,074 g
	Çoklu Doymamış Yağ	0,501 g
Kolesterol		102 mg
Fiber		0,6 g
Sodyum		777 mg
Potasyum		142 mg