Mercimekli Börek Tarifi ve Malzemeleri

Mercimekli börek, Afyon yöresine ait yeşil mercimekten yapılan bir börek çeşididir. O yörenin adıyla özel bükme börek olarak da bilinmektedir. Son 10 yıldır oldukça popüler bir börek olmasının altında pratikliği, lezzeti ve ekonomik tarifi yatmaktadır. Kendi yöresinin sınırlarını aşarak her bir yöreye kendini tanıtmıştır. Ayrıca mercimeğin içerdiği protein sayesinde de etli tariflere alternatif oluşturmaktadır. Kendine has tadı ile ortaya farklı lezzetler çıkaran yeşil mercimek, böreği ile sofralarınıza misafir olmayı hak ediyor. Sizlerde sofralarınızda mercimekli böreğe yer vermeyi unutmayınız. Afiyet olsun.

Mercimekli börek, yapımında ilk olarak mercimekleri haşlayınız. Su dolu bir tencerenin içerisine mercimekleri aldıktan sonra ocağa koyunuz. Bu esnada soğanları yemeklik doğrayıp, tereyağı ve sıvıyağı karışımında hafif pembeleşinceye kadar kavurunuz. Daha sonra ocaktan alınız. Haşlanmış olan mercimekleri ise süzdükten sonra üzerine kavrulan soğanı ekleyiniz. Diğer malzemesi olan baharatları da ekledikten sonra bir kenarda bekletiniz. Bu esnada fırını 200 dereceye ayarlayarak ısıtınız. 

Zeytinyağını ve sütü küçük bir kaseye ilave edip, karıştırınız. Hazır yufkalardan birini seriniz ve üzerine sütlü karışımdan bolca sürünüz. İkinci yufkayı da bu yufkanın üzerine seriniz ve yine sütlü karışımdan sürünüz. Üçüncü yufkaya da aynı işlemi uyguladıktan sonra yufkaları pizza dilimi gibi 8 eşit parçaya bölünüz. Her bir parçanın geniş kısmına iç harçtan koyunuz ve kenarlarından katlayarak sarınız. Sarmış olduğunuz börekleri yağlı fırın tepsisine diziniz. Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürüp, haşhaş tohumları serpiştiriniz. Önceden ısıttığınız fırında yaklaşık 25-30 dakika pişiriniz.

Mercimekli börek, yapımında mercimeklerin renginin kararmamasını önlemek için suyunu iki kez değiştirerek kaynatabilirsiniz. Eşit pişirme sağlamak istiyorsanız fırınınızı fansız programa ayarlamalısınız. Böylece daha yumuşak dokulu börekler elde edebilirsiniz. Fansız programda pişirme sıcaklığınız 180 derece  olmalıdır.