Mercimekli Pilav Tarifi ve Malzemeleri

Mercimekli pilav, Türk mutfağının vazgeçilmez yemeklerinden bir tanesidir. İçerisinde bakliyat olduğu için genellikle kuşun tüketilir. Ana yemek olarak tek başına tüketilebileceği gibi et yemeklerinin yanında da servi edilebilir. Yanına en çok cacık yada ayran gider. Mutlaka sizler de deneyerek sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. 

2 su bardağı pirinç 1 su bardağı yeşil mercimek 1 adet kuru soğan 3 bardak su  1 tatlı kaşığı tuz  3-4 yemek kaşığı sıvı yağ

Mercimekli pilav için önce mercimekler haşlanır. Yeşil mercimekler yıkandıktan sonra küçük bir tencereye alınarak üzerine su eklenir. Ocağa alınarak yumuşayıncaya kadar orta ateşte haşlanır. Mercimekler haşlanırken pirinçler nişastası akana kadar iyice yıkanır. Daha sonra ılık suda bekletilerek yumuşaması sağlanır. Mercimekler haşlandıktan sonra süzülerek soğuk sudan geçirilir. Kuru soğanların kabukları soyularak yemeklik şekilde doğranır. Geniş bir pilav tenceresine sıvı yağ konularak soğanlar kavrulmaya başlanır. Doğanlar yumuşadıktan sonra üzerine  mercimekler eklenir. Mercimekler de kavrularak tencereye süzülmüş pirinçler de eklenir. Üzerine tuz serpilerek biraz kavrulur ve ılık su ilavesi yapılarak tencerenin kapağı kapatılır. Kısık ateşte yaklaşık olarak 10-12 dakika kadar pişirilir. Piştikten sonra demlenmesi için oda sıcaklığında bir süre beklenir. 

Mercimekli pilav demlendikten sonra yavaş bir şekilde karıştırılır. Daha sonra kaşık yardımıyla çorba kasesine doldurulur. Servis tabağına ters çevrilerek görünümü güzel bir sunum elde edilir. Tercihe göre üzerine ince kıyılmış dereotu serpilerek servis yapılır. 

Mercimekli pilav yapımında en önemli püf noktası mercimeğin ayrı bir yerde önceden haşlanmasıdır. Mercimek haşlanırken kahverengi su bırakacağı için bu suyun pilav ile karışmaması gerekir. Aksi takdirde pilavın hem lezzeti hem de görüntüsü bozulacaktır.