Midye Börek Tarifi ve Malzemeleri

Midye börek, yapımında hamuru için olan bütün malzemeleri karıştırma kabına aktarınız. Yavaş yavaş hamuru toparladıktan sonra gerekirse bir miktar daha elenmiş un ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde ediniz. Hazırladığınız hamuru altı eşit parçaya bölünüz ve üzerini nemli bir bez ile kapatarak oda ısısında dinlenmesini sağlayınız. Bu esnada midye börek iç harcı için hazırlıklara başlayabilirsiniz. İç harcı için öncelikle haşlanmış patatesleri rendeleyiniz. Daha sonra küçük parçalara ayrılmış beyaz peyniri ve ince kıyılmış maydanozları patates ile birleştiriniz.

Mutfak tezgahına mısır nişastası sererek dinlenen hamur bezelerini merdane yardımı ile biraz büyütünüz. Ardından oklava kullanarak yufka inceliğinde olana kadar tek tek açınız. Yufkaların açılma işlemi tamamlandıktan sonra üzerini fırça yardımı ile yağlayınız. Her bir yufkayı dört eşit parçaya bölüp, geniş kısmından uç kısmına doğru parmağınız ile ittirerek büzünüz. Büzülen bu parçayı uç kısımlarından birleştiriniz. Birleşim uçlarına patatesli ve peynirli harçtan koyarak kenarlarını hafifçe katlayınız ve ardından rulo şeklinde sarınız. Göbek kısmında yer alan büzgülü kısma geldiğinizde sarma işlemini bırakınız. Büzgülü kısmı alarak rulo biçiminde yaptığınız kısmın üzerine kapatınız. Mide şeklini alan börekleri fırın tepsisine yağlı kağıdın üzerine aralıklı olarak diziniz. Üzerine sıvıyağı sürerek önceden ısıtılmış olan 180 derecelik fırında yaklaşık 30 dakika kadar pişiriniz.