Muhallebili Yoğurt Tatlısı Tarifi ve Malzemeleri

Muhallebili yoğurt tatlısı hem şerbetli hem de sütlü tatlı kategorisindedir. Yapımı zahmetli gibi gözükse de tadı bu zahmete değerdir. Görünümü pastayı andırır. Mutlaka denenmesi gerekir. 

3 adet yumurta 1 su bardağı yoğurt 2 su bardağı şeker 1 su bardağı irmik 2 su bardağı un 1 paket vanilya 1 paket kabartma tozu Şerbeti için 3 su bardağı su 3 su bardağı toz şeker Yarım limon suyu Muhallebisi için 1 litre süt 5 yemek kaşığı un 1 yemek kaşığı buğday nişastası 1 su bardağı şeker 1 paket vanilya Üzeri için Hindistan cevizi

Muhallebili yoğurt tatlısı için önce şerbet hazırlanır.  Su ve toz şeker bir tencereye konularak ocağın üzerine alınır ve orta ateşte kaynatılmaya başlanır. Kaynamaya başladıktan sonra altı kısılarak 5-6 dakika daha kaynatılır ve içerisine limon suyu eklenerek ocaktan alınır. Ilınması için bir müddet oda sıcaklığında bekletilir. Diğer bir yandan tatlının hamuru hazırlanır. Derin bir karıştırma kabına yumurta ve şeker konulur. Şekerler eriyinceye kadar mikser yardımı ile iyice çırpılır. Ardından irmik, un, vanilya, kabartma tozu ilave edilir. Tüm malzemelerin birbirine özleşmesi için yaklaşık 3-4 dakika daha çırpılarak tatlı hamuru hazır hale getirilir. Dikdörtgen bir borcamın her tarafı sıvı yağ ile yağlanarak içerisine tatlı hamuru dökülür. Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirilir. Piştikten sonra fırından alınır ve baklava şeklinde dilimlenir. Üzerine şerbet dökülür ve şerbeti çekmesi için oda sıcaklığında bir müddet bekletilir. Tatlı şerbeti çekerken muhallebi hazırlanır. Derin bir tencereye süt, un, nişasta ve şeker konularak tencere ocağa alınır. Kısık ateşte karıştırılarak pişirilmeye başlanır. Üzeri göz göz olunca tat vermesi için içerisine vanilya ilave edilir. 1-2 dakika daha karıştırılarak muhallebi ocaktan alınır. Son aşama olarak tatlının üzerine konularak oda sıcaklığında bir müddet bekletilir. 

Muhallebili yoğurt tatlısı servis edilmeden önce üzerine hindistan cevizi serpilir. Servis tabağına alınarak sunumu yapılır. 

Muhallebili yoğurt tatlısında en önemli püf noktası muhallebinin pürüzsüz bir kıvamda olmasıdır. İçerisinde topaklanmalar oluşursa mikser yardımıyla kıvamı pürüzsüzleştirilir.