Palamut Tarifi ve Malzemeleri

Palamut, Eylül ayının gelmesiyle zamanı başlayan, sofralarda sıkça yer bulan sağlıklı bir balık türüdür. Buğulama, pilaki, ızgara, tavada kızartma gibi birçok yöntemle pişirilebilir. Yanında bir salata çeşidi ve şehriye çorbasıyla menü tamamlanabilir. 

2 tane palamut balığı 6 çorba kaşığı sıvıyağ 1 tane kuru soğan 1 çorba kaşığı limon suyu 1 tane biberiye Tuz Karabiber

Palamut balığını önce temizleyip çeşme altında akan suyla güzelce yıkayın. Halka şeklinde 3 parmak kalınlığında kesin. Havlu kağıt kullanarak balığı kurulayın. Kuru soğanı soyup rendeden geçirin ve suyunu sıkın. Soğanın suyunu bir kabın içine alıp üzerine limon suyu, doğranmış biberiye, tuz ve karabiber ekleyip harmanlayın. Dilimlediğiniz balıkları bu karışımın içine alıp yarım saat karışımda bekletin. Balıkların sosu iyice çekmesi için ara ara elinizle ters düz edin. Fırın kabına yağlı kağıt serip balık dilimlerine kaba sıralayın. Fırınınızı önceden 200 derecede ısıtın. Isınan fırına balığı verip istediğiniz kıvamda kızarana kadar pişirin. 40-45 dakika pişmeleri için yeterli olacaktır.

Palamut balığını pişirdikten hemen sonra sıcak sıcak servise sunun. Servis tabağına aldığınız balığın yanına kırmızı soğan halkası, ince kesilmiş kırmızı turp, maydanoz, roka ve limon dilimi ekleyip sunumunu yapabilirsiniz. 

Palamut balığını hazırlamak için öncelikle kullanacağınız balıkları çok titiz bir şekilde birkaç defa yıkamalısınız. Ardından kurulayarak yuvarlak şekilde doğrayıp ya da tüm olarak kullanabilirsiniz.