Papaz Yahnisi Tarifi ve Malzemeleri

Papaz yahnisi, diğer bir adıyla da soğan yahnisi olarak da anılan enfes bir et yemeğidir. Uzun yıllar öncesinde yurdumuza gelen bir papaz tarafından çok beğenilen yemek o günden sonra halk arasında papaz yahnisi olarak anılan bir yemek olmuştur. Papaz yahnisi için kullanılan etin yanı sıra bol miktarda kullanılan sarımsak ve arpacık soğanı ile vitamin deposu olarak da bilinen ve şifa niyetine sıklıkla tüketilen bir yemek olarak sofralarda yer bulan oldukça leziz bir et yemeği tarifidir. 

750 gram kemiksiz et 30-35 adet arpacık soğan 8-10 diş sarımsak 2 çorba kaşığı tereyağı 2 çorba kaşığı sirke 2 çorba kaşığı limon suyu 1 çay kaşığı karabiber 1 çay kaşığı kimyon 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber 1 çay kaşığı tarçın 1 fiske toz şeker 3-,3,5 su bardağı sıcak su Yeteri kadar tuz

Papaz yahnisi, hazırlığına ilk olarak tereyağını basınçlı tencereye alarak başlayalım. Eriyen yağı üzerine kuşbaşı şeklinde doğranmış etleri ekleyip etler bıraktığı suyu çekinceye kadar kavuralım. Sarımsak ve arpacık soğanların kabuklarını soyduktan sonra tüm olarak kavrulmakta olan etlerin üzerine ilave ederek kavurmaya devam edelim. Soğan ve sarımsaklar kavrularak diriliklerini kaybettikten sonra üzerine baharatlar, tuz, sirke, limon suyu ve tuz ekleyip basınçlı tencerenin kapağını kapatarak pişmeye bırakalım. Papaz yahnisi servise hazır. Afiyet olsun...

Papaz yahnisi, pişirildikten sonra sıcak olarak servis tabaklarına alınır. Yanında pirinç pilavı, bol yeşil salata ve cacık eşliğinde servis yapılır. 

Papaz yahnisi, için kullanılacak kemiksiz et damak tadına uygun dana veya kuzu eti kullanılarak hazırlanabilir. Papaz yahnisi yemeğinde kullanılan sirke ve limon suyunu kendi damak tadınıza uygun olacak şekilde eksiltip veya artırabilirsiniz.