Patlıcan Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Patlıcan dolması, yazın patlıcanın tazesiyle, kışın kurusuyla yapabileceğiniz lezzetli bir dolma türüdür. Genellikle kıymalı ve zeytinyağlı yapılan bu dolmayı sevmeyen yoktur. Patlıcan sayısız faydası olan bir sebzedir. Yemeği, kızartması, salatası derken dolması da sofralarımızı süsler. Patlıcanı seviyorsanız, dolmasını da beğeneceğinizi düşünüyoruz. Hazırladığımız bu tarifte taze patlıcan kullandık. Bu dolmayı akşam yemeği için hep birlikte hazırlayalım. Kolay gelsin.

5 adet taze kemer patlıcan 2 adet kuru soğan 3 adet domates Yarım demet dereotu Yarım demet maydanoz 1 yemek kaşığı domates salçası 1 tatlı kaşığı biber salçası 1 tatlı kaşığı tuz 300 gram dana kıyma Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 çay kaşığı karabiber 1 su bardağı pirinç

Patlıcan dolması, için önce iç harcını hazırlayalım. Harcımızı çiğden yapacağımız için, kuru soğanları, maydanoz ve dereotunu incecik doğrayalım. Domatesleri de soyarak küp şeklinde doğrayıp kabın içine alalım. Domates ve biber salçasını içine karıştıralım. Karabiberi, tuzu ilave ettikten sonra kıymayı, zeytinyağını ve pirinci harcın içine karıştıralım. Daha sonra patlıcanları yıkayalım ve üst kısmındaki kabuklarını ayıklayalım. Patlıcanları ikiye keserek, içlerini bir oyacak yardımıyla boşaltalım. Bunların içine hazırladığımız harcı gevşek bir şekilde koyalım. Patlıcan dolmalarını uygun bir tencereye dizelim. Dolmaların üzerine domatesle kapak yapalım. Dolmanın suyunu hazırlamak için, bir tatlı kaşığı kadar salçayı sıvı yağda kızdırıp, sulandıralım. Tuzunu da atarak tencereye dökelim. Dolmanın su miktarı patlıcanların seviyesini geçmesin. Daha sonra ağır ateşte dolmayı pirinçler pişene kadar pişirelim.

Patlıcan dolması, piştikten sonra ilk sıcaklığı gidene kadar bekleyelim. Bu arada güzel bir kuru cacık yapabiliriz. Patlıcan dolmasını soğumadan servis tabaklarına alarak ikramımızı yapabiliriz. Afiyet olsun.

Patlıcan dolması, yaparken iç harcını ister tarifimizdeki gibi çiğden hazırlarsınız, isterseniz harcı kavurarak hazırlayabilirsiniz. Dolmayı yaparken domates kullanmazsanız, sadece domates salçası ile yaparsanız, içine bir fincan su koymanızı tavsiye ederiz.