Patlıcan Salatası Tarifi ve Malzemeleri

Patlıcan salatası, oldukça lezzetlidir ve renkli bir görünüme sahiptir. İçerisine genellikle kırmızı, yeşil biber ve domates eklenerek hazırlansa da siz damak zevkinize göre farklı malzemeler de ilave edebilirsiniz. Neredeyse tüm sebzeler közlenerek hazırlandığı için biraz zahmetli görünebilir. Ancak tadına bakınca tüm bu zahmete değeceğini sizler de göreceksiniz. 

5 adet patlıcan 2 adet kuru soğan 2 adet domates  3 adet dolmalık kırmızı biber 3 adet sivri biber Yarım demet maydanoz 5 diş sarımsak  Yarım çay bardağı zeytinyağı 1 tatlı kaşığı tuz

Patlıcan salatası için patlıcan, domates, dolmalık kırmızı biber ve sivri biber bir kaç yerinden delinerek ocak üzerinde önlü arkalı olacak şekilde közlenir. Közlendikten sonra her birinin kabukları soyulur. Biberlerin çekirdekleri de ayıklandıktan sonra tüm malzemeler iri iri doğranır. Kuru soğanların kabukları soyulur ve çiğ olarak yemeklik şekilde doğranır. Maydanozlar saplarından ayıklanarak incecik kıyılır. Sarımsakların kabukları soyularak kesme tahtasına alınır ve maydanozlar gibi incecik kıyılır. Hazırlanan tüm malzemeler geniş bir kaseye alınarak iyice karıştırılır. Patlıcan salatası hazırlandıktan sonra soğuması için bir süre buzdolabına kaldırılır. 

Patlıcan salatası buzdolabından çıkarıldıktan sonra tuz ve zeytinyağı ilavesi yapılarak iyice karıştırılır. Daha sonra servis tabağına alınır ve üzeri ufalanmış ceviz içi ile süslenerek servis edilir. 

Patlıcan salatasında sebzelerin közlendikten sonra kabuklarının kolay soyulabilmesi için buzdolabı poşetinden ağzı kapalı bir şekilde bekletilmesi gerekir. Bu sayede terleme yapacak ve kabukları çok rahat bir şekilde soyulacaktır.