Patlıcan Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Patlıcan turşusu, mutfağımızda yer bulan lezzetli turşu tarifleri arasındadır. Yaz geldiğinde körpe çekirdekleri oluşmamış patlıcanlarla kuracağınız bu turşuyu kış sofralarında tüketebilirsiniz. Turşu dendiği zaman pek çok kişi için akan sular durur. Özellikle evde yapılan turşular harika olur. Aynı zamanda ev turşusu daha sağlıklı olur. Patlıcan turşusu yapmak için bizde bir tarif hazırladık. Yapacak olanlara da kolay gelsin diyoruz.

Patlıcan Turşusu Malzemeleri

1 kg küçük patlıcan
2 adet rendelenmiş havuç
2 adet yeşil domates
6 adet kırmızı biber
Çeyrek beyaz lahana
6 diş sarımsak
1 demet maydanoz
1 su bardağı sirke
3 yemek kaşığı kalın tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çayı kaşığı limon tuzu

Patlıcan Turşusu Hazırlanışı

Patlıcan turşusu, için baş kısımlarını ayıkladığınız patlıcanların karnını bıçakla yarın. Bunları tuzlu suda en fazla beş dakika haşlayın. Hemen sıcak sudan alarak soğuk suya koyun. Suyunu sıkça değiştirerek patlıcanları soğutun. Daha sonra kestiğiniz kısımlar alta gelecek şekilde patlıcanları düz bir yere koyarak üzerine ağırlık koyun. Böylece patlıcanların çektiği su daha kolay akacaktır.

Bu bekleme süresinde sarımsakları, lahanayı, kırmızı biberlerin iki tanesini, yeşil domatesleri ince doğrayın. Rendelenmiş havuçları da içine karıştırın. Süzülen patlıcanların içine bu malzemeleri doldurun. Kapak olarak ta kırmızı biberleri kesere kullanın. Sıcak suya batırıp yumuşattığınız maydanoz saplarıyla patlıcanları bağlayın. Bunları turşu kavanozuna doldurun. Boşluk kalan yerlere de biber koyabilirsiniz.

Daha sonra limon tuzunu, tuzu ve şekeri suyla karıştırıp eritin. İçine sirkeyi de koyun. Bunu kavanozun üzerine dökün. Bunun üzerine de patlıcanları örtecek kadar içme suyu koyun. Turlunun kapağını kapatarak güneş almayan bir yerde olgunlaşmaya bırakın.

Patlıcan Turşusu Servisi/Sunumu

Patlıcan turşusu, kurduktan sonra yemek için acele etmeyin. Yaklaşık üç hafta kadar turşuyu bekletirseniz en lezzetli haliyle tüketme şansınız olur. Özellikle sulu yemeklerin yanında patlıcan turşusu harika olur. Afiyet olsun.

Patlıcan Turşusu Tarifinin Püf Noktaları

Patlıcan turşusu, yaparken haşladığınız patlıcanları birkaç defa soğuk sudan geçirmeli ve patlıcanın çektiği suyu üzerine ağırlıkta koyarak iyice çıkartmalısınız. Turşuda açılmasın diye de maydanoz saplarıyla patlıcanları bağlamalısınız.

Patlıcan Turşusu Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		12 g
Kilojul		50 kj
Kaloriler		12 Kcal
Protein		0,4 g
Karbonhidrat		2,68 g
	Şeker	2,28 g
Yağ		0,12 g
	Doymuş Yağ	0,031 g
	Tekli Doymamış Yağ	0,002 g
	Çoklu Doymamış Yağ	0,05 g
Kolesterol		0 mg
Fiber		0,8 g
Sodyum		833 mg
Potasyum		75 mg