Patlıcanlı Menemen

Patlıcanlı menemen, neredeyse bir ana yemek kadar doyurucu ve besleyici bir tariftir. Patlıcan ve menemen bir arada olur mu diye düşünmeden kendisini alamayanlar için söyleyelim ikisi bir arada harikalar yaratıyor. Eğer siz de patlıcanın her halini seviyorsanız tarifimiz mutlaka denemenizi öneririz. Şimdiden deneyecek herkese afiyet olsun.

4 adet yumurta 3 adet patlıcan 1 adet kuru soğan 1 tatlı kaşığı domates salçası 2 adet domates Tuz Karabiber Kırmızı pul biber Sıvı yağ

Patlıcanlı menemen için patlıcanların kabukları alacalı şekilde soyulduktan sonra küp şeklinde doğranır. Daha sonra hafifi tuzlanarak geniş bir tavaya alınır ve sıvı yağ ile birlikte kavrulmaya başlanır. Yaklaşık 10-12 dakika yüksek ateşte kavrulduktan sonra üzerine yemeklik şekilde doğranmış kuru soğan ve halka şeklinde doğranmış sivri biberler eklenir. Soğanlar yumuşayıncaya kadar kavrulduktan sonra kabukları soyulmuş ve küp şeklinde doğranmış domatesler eklenir. Tuz ve baharatlarla tatlandırılan domatesler, yumuşayıp suyunu çekinceye kadar pişirilir. Daha sonra üzerine yumurtalar kırılır ve tavanın kapağı kapalı bir şekilde 3-4 dakika kadar yumurtaların pişmesi için beklenir. 

Patlıcanlı menemen servis tabaklarına alınarak üzerine ince kıyılmış maydanoz yaprakları ile süsleme yapılır. Yanında taze sıkma meyve suları yada çay ile birlikte ikram edebilirsiniz. 

Patlıcanlı menemen için verilebilecek en önemli püf noktası, patlıcanları kullanmadan önce acısının çıkması için bir süre tuzlu ve soğuk suda bekletmek gerekir.