Pazı Dolması Tarifi ve Malzemeleri

Pazı dolması, kendine has lezzetiyle beğeneceğiniz bir dolma tarifidir. Yaprak sarmasına göre daha yumuşak olan pazı yapraklarıyla hazırlanan bu dolmanın lezzeti de çok güzel olur. Dolmalarınızı damarsız bir şekilde yiyeceksiniz. Bu tarifin harcında hem bulgur, hem de pirinç kullanacağız. Dolmayı da kıymalı hazırlayacağız. Bunu kıymalı olarak hazırlayıp, ana yemek gibi de servis edebilirsiniz. Bu kadar emeğin karşılığını da almış olursunuz. Şimdi pazı yapraklarını hazırlamaya başlayalım. Dolmayı akşama kadar pişirmiş olacağız. Hepinize kolay gelsin.

Pazı Dolması Malzemeleri

4 demet pazı
2 diş sarımsak
1 adet kuru soğan
1 fincan doğranmış maydanoz
500 gram dana kıyma
1 yemek kaşığı domates salçası
3/4 su bardağı kalın bulgur
3/4 su bardağı pirinç
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı margarin
1 çay kaşığı karabiber
Dolmaların üzerine 2 çay kaşığı tuz

Sos için;

2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı toz şeker
Yarım limon suyu

Diğer sos için;

2 diş sarımsak
Yarım çay kaşığı karabiber
1 yemek kaşığı domates salçası

Pazı Dolması Hazırlanışı

Pazı dolması, için önce pazıları ayıklayın. Bunları bol suda yıkayarak, bir kabın içine alın. Üzerine bolca kaynamış su koyun. Su soğuyuncaya kadar yapraklarda yumuşamış olacak. Bunları süzgüye koyarak bekletin. Daha sonra harcı hazırlamaya başlayın. Soğanı ince doğrayın. Buna pirinç ve bulguru ilave edin. Salçayı, margarini, karabiber ve tuzu koyun. Kıymayı ve ince doğranmış sarımsakları da koyunca harcı iyice karıştırın.

Bekleyen pazı yapraklarını da tezgahın üzerine açın. Bunların damarlı kısımlarını keserek, yaprakları sarılacak büyüklüklerde kesin. Bunların içine birer tatlı kaşığı harçtan koyarak sarın. Pazı yapraklarının kalın olanlarını ve damarlı kısımlarını tencerenin dibine yayın. Üzerine de sardığınız dolmaları yerleştirin. Daha sonra bir kabın içinde sıvı yağ, limon suyu ve şekeri karıştırın. Başka bir kapta da salçayı biraz suyla açın. İçine ezilmiş sarımsakları ve karabiberi koyun. Dolmaların üzerine iki çay kaşığı tuzu serpin. Hazırladığınız sosları da tencerenin içine dökün. Dolmaların üzerine de dağılmadan pişmesi için, bir tabak kapatın. Elinizle tabağı bastırdığınızda dolmanın suyu iki parmak kadar üste çıkmalı. Bu şekilde pazı dolmasını ateşe vurun. Kaynadığında, altını kısarak dolmaları bir saat kadar pişirin.

Pazı Dolması Servisi/Sunumu

Pazı dolması, piştikten sonra servis tabaklarına alın. Üzerine de dolmanın suyu varsa biraz gezdirin. Pazı dolması sunumu sırasında yanında sarımsaklı yoğurt ya da sade yoğurtta ikram edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Pazı Dolması Tarifinin Püf Noktaları

Pazı dolması, yaparken pazı yapraklarını haşlamayın. Bu şekilde yaparsanız kolay eriyen yapraklar sararken dağılır. En güzeli pazı yapraklarını sıcak suyun içinde bekletmektir. Su soğuyuncaya kadar yapraklar içinde beklesin.

Pazı Dolması Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		56 g
Kilojul		414 kj
Kaloriler		99 Kcal
Protein		3,49 g
Karbonhidrat		6,29 g
	Şeker	1,23 g
Yağ		6,9 g
	Doymuş Yağ	1,154 g
	Tekli Doymamış Yağ	4,686 g
	Çoklu Doymamış Yağ	0,782 g
Kolesterol		7 mg
Fiber		1,4 g
Sodyum		96 mg
Potasyum		103 mg