Pırasalı Börek Tarifi ve Malzemeleri

Pırasalı börek, yapımı yöresel olarak farklılıklar gösterir. Kimisi börek içerisinde pırasayı sütle kimisi peynirle kimisi ise salçalı olarak hazırlar. İster hazır yufka kullanılarak ister elde açılan hamur ile böreği yapılabilir. Her çeşidi birbirinden lezzetlidir. Eğer daha önce tatmadıysanız mutlaka denemenizi tavsiye ederiz. Yapımı oldukça kolaydır. kısa sürede hazırlanarak fırına verilir ve sonrasında çay ile birlikte afiyetle yenir. 

4 adet yufka Yarım kilo pırasa 1 yemek kaşığı domates salçası 1 su bardağı süt 2 adet yumurta 1 çay bardağı sıvı yağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı karabiber

Pırasalı börek için öncelikli olarak pırasalar ince ince doğranır. Geniş bir tavaya alınarak içerisine bir kaç yemek kaşığı sıvı yağ konularak kavrulmaya başlanır. Pırasalar piştikten sonra içerisine salça ilave edilerek kavrulma işlemine devam edilir. Salça iyice kavrulduktan sonra tuz, karabiber ve sıcak su ilave edilerek bir kaç dakika kaynatılır. Daha sonra ocaktan alınarak soğuması için bir kenarda bekletilir. Ayrı bir yerde sos hazırlanır. Bunun için 1 adet yumurta, süt ve sıvı yağ iyice karıştırılır. Yufkalar mutfak tezgahına serilerek yarıya kesilir. Her biri iyice soslanarak içerisine iç harçtan konulur ve rulo şeklinde sarılır. Fırın tepsisi iyice yağlanarak yufkalar tepsiye dizilir. Bir tane yufka ortaya konularak kendi etrafında sarılır. Diğer yufkalar da onun etrafına sarılarak pırasalı börek yapımı tamamlanır. Kalan 1 adet yumurta iyice çırpılarak börek üzerine sürülür ve çörek otu serpilerek önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 30-35 dakika kadar pişirilir. 

Pırasalı börek fırından çıkarıldıktan sonra ilk sıcaklığının geçmesi için bir süre beklenir. Daha sonra kesilerek servis tabağına alınır ve sıcak çayın yanında servis edilir. 

Pırasalı börek yapımında tercihe göre iç harcı salçalı olarak hazırlamak yerine beyaz peynir kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Bunun için pırasalar piştikten sonra içerisine erimesi kolay bir peynir ilave edip karıştırmanız yeterli olacaktır.