| Kaç Kişilik : 15-20 Kişilik | | Hazırlama : 25 dk. | | Pişirme : 0 dk. | Salatalık Turşusu Tarifi ve Malzemeleri Salatalık turşusu yaz aylarında körpe salatalıklarla hazırlanan enfes bir turşu çeşididir. Turşular sebze, meyve, sarımsak, sirke ve baharatlar benzeri malzemelerle hazırlanan tuzlu ve sirkeli su çözeltileri karışımıyla fermantasyona uğraması nedeniyle zararsız bakteriler meydana gelir. Bu oluşumla uzun süre saklanabilen turşular hazırlanabilir. Lacto fermantasyonla hazırlanan ve sirke kullanmadan kurulan turşular geleneksel bir hal almasının yanı sıra daha sağlıklı ve lezzetli olmaktadır. Bu yöntemle hazırlanan turşular daha diri ve probiyotikler açısından oldukça zengindir. | Salatalık Turşusu Malzemeleri | - 3 kg salatalık
- 2 su bardağı sirke
- 4 çorba kaşığı kaya tuzu
- 20-25 adet sarımsak
- 1 tutam maydanoz
- 10-12 adet acı cin biber
- 1 tatlı kaşığı limon tuzu
- 1 litre su
| | | Salatalık Turşusu Hazırlanışı | Salatalık turşusu hazırlığımıza ilk olarak salatalıkları bol su altında iyice yıkayarak başlayalım. Ardından sarımsakların kabuklarını soyarak bir kenarda bekletelim. Ardından acı biberlere bir bıçak yardımıyla ufak çentikler atarak aromasının diğer malzemelere vermesi sağlanmış olur. Daha sonra turşu kavanozuna yıkadığımız salatalıkları sıkı sıkı olacak şekilde yerleştirip aralarına sarımsak ve biber yerleştirelim. Bu yöntemle kavanozu doldurduktan sonra bir kabın içine sirke, limon tuzu, kaya tuzu ve su ilave ederek karışımı güzelce karıştırıp hazır hale getirelim.
Hazırladığımız sirkeli karışımı salatalıkların üzerine kavanoz doluncaya kadar dolduralım. Kavanozun ağzını maydanozla kapladıktan sonra kapağını sıkıca kapatarak kavanozu ters çevrilmiş şekilde içindeki malzemelerin karışması ve havasının çıkması için 1-2 saat bekletip tekrar düzelterek karanlık ve serin bir ortamda kavanozun kapağı hiç açılmayacak şekilde 10-15 gün bekletilerek salatalık turşusunun olmasını sağlayalım. Afiyet olsun. | Salatalık Turşusu Servisi/Sunumu | Salatalık turşusu et yemekleri, pilavlar, çorbalar ve her çeşit yemeğin yanında servis yapılabilir. Ayrıca salataların içine eklenerek hazırlanan salatanın lezzeti artırılabilir. | Salatalık Turşusu Tarifinin Püf Noktaları | Salatalık turşusu hazırlarken seçilen salatalıkların küçük ve taze olması çok önemlidir. Aksi halde salatalık turşusunun içi boşalarak yumuşadığı için hoş olmayan bir görüntüye sebep olacaktır. Ayrıca turşu kurarken kavanozun dibine atılacak 1 avuç nohut turşunun çabucak olgunlaşmasını sağlayacaktır. Ayrıca turşu kurmak için serin havaların beklenmesi gerekir. Aksi halde kurulan turşu daha olgunlaşma süresinde bozulabilir. | Salatalık Turşusu Besin Değeleri | | 1 Porsiyon Miktarı | 10 g | | Kilojul | 29 kj | | Kaloriler | 7 Kcal | | Protein | 0,02 g | | Karbonhidrat | 1,91 g | | | Şeker | 0,88 g | | Yağ | 0,02 g | | | Doymuş Yağ | 0,004 g | | | Tekli Doymamış Yağ | 0 g | | | Çoklu Doymamış Yağ | 0,006 g | | Kolesterol | 0 mg | | Fiber | 0,1 g | | Sodyum | 56 mg | | Potasyum | 2 mg | | | | 08.11.2017 | | 6 İzleme | 4,5 Puan | | | 0 Yorum Yapılmış "Salatalık Turşusu" | Doğrama Patlıcan Turşusu | Doğrama patlıcan turşusu, yemeklerde özellikle bakliyat yemekleri, makarna tarifleri, sulu sebze yem... | | | Haşlamadan Pancar Turşusu | Haşlamadan pancar turşusu, yapmayı denemediyseniz mutlaka tavsiye ederiz. Pancarın tüm faydalı etkil... | | | Sade Patlıcan Turşusu | Sade patlıcan turşusu, Türk mutfağı birçok yemek çeşidinde olduğu gibi turşu çeşitleri bakımından da... | | | Haşlanmış Lahana Turşusu | Haşlanmış lahana turşusu henüz turşu kurmadım diyenler için kış aylarında da hazırlayarak yine kışın... | | | Kuru Sarımsak Turşusu | Kuru sarımsak turşusu, hem lezzetli, hem de faydalı bir turşudur. Mutfak kültürümüzde turşuların yer... | | | Ahlat Turşusu | Ahlat turşusu, pek çoğumuza yabancı gelen bir turşu türüdür. Yapımı da çok kolaydır. Özellikle batıd... | | | Muşmula Turşusu | Muşmula turşusu, yöresel bir turşu tarifidir. Öyle turşu dendiğine de bakmayın. Lezzeti marmelata ya... | | | Üzüm Turşusu | Üzüm turşusu, Osmanlı mutfağından günümüze kadar gelmiş bir tariftir. Ülkemizde de Nevşehir yöresind... | | | | | | | | 0 | 6 | | | | |