Şalgam Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Şalgam turşusu acımtırak bir lezzet barındıran şalgam, bünyesinde yer alan besin değerleri açısından oldukça sağlıklı bir sebzedir. Şalgam tüketimi ve üretimi ülkemizde de oldukça yaygındır. Kış aylarında daha çok tüketilen şalgam, özellikle turşu yapımında ve salatalarda sıklıkla tercih edilmektedir. Soğuk kış günlerinde salgın halinde yayılan soğuk algınlığı ve grip gibi rahatsızlıklara karşı iyi geldiği bilinmektedir. İçeriğinde fazla oranda B6, C, E, K vitamini barındıran şalgam, ayrıca potasyum, fosfor, magnezyum ve demir açışından da mükemmel bir kaynaktır. Kanser oluşumuna karşı vücudu koruma altına alan şalgam kalp rahatsızlıklarını önlerken sindirim sistemi ve bağışıklık sistemini güçlendirip kilo vermeyi de kolaylaştır.  

2 kg pancar 8-10 adet acı biber 1 çorba kaşığı şeker 1 su bardağı sirke 1 tatlı kaşığı limon tuzu 3-4 baş sarımsak 4 çorba kaşığı kaya tuzu

Şalgam turşusu hazırlığımıza öncelikle şalgamları güzelce yıkadıktan sonra kabuklarını soyarak başlayalım. Ardından soyulan salgamları ortadan ikiye bölerek enine yaklaşık 5-6 mm kalınlığında keserek dilimlere ayıralım. Dilimlere ayırdığımız şalgamlar turşu suyunu rahatlıkla içine alabilmesi için dilimlerin orta kısmına çentikler atalım. Ardından şalgam dilimlerini tuzla ovarak bir gece tuzlu olarak bekletelim. Daha sonra tuzlanmış şalgam dilimlerini bol su altında yıkayıp süzmeye bırakalım. Sarımsakları temizleyip ufak ufak doğrayalım.

Şalgam turşusu başlı başına bir lezzet olduğu için kesinlikle her tür yemeğin yanına yakıştığı gibi çeşitli salata tariflerine de ilave edilerek sunum yapılabilir.

Şalgam turşusu hazırlarken turşunun daha güzel olması için şalgamların diri ve taze olması çok önemlidir. Aksine diriliğini ve tazeliğini kaybetmiş olan şalgamdan kurulan turşu kendini salarak yumuşayacağından dolayı hem görüntü olarak hem de lezzet bakımından farklılıklar gösterecektir.