Şeker Pancarı Turşusu Tarifi ve Malzemeleri

Kırmızı pancar turşusu, yapımı oldukça kolay bir turşudur. Rengi canlı olduğu için sofralara renk katacaktır. Özellikle et yemeklerinin yanında parlak rengi ile göz doldurucu olacak ve sofraya lezzetli sunum özelliği sağlayacaktır. El emeği ile hazırlanmış turşular her zaman için daha sağlıklıdır. Zamanında hazırlanmış pancar turşusu da mutfakların vitamin deposudur.

Şeker Pancarı Turşusu Malzemeleri

1 buçuk kg pancar
1 su bardağından biraz az üzüm sirkesi
2 tane kırmızı soğan
2 dolu yemek kaşığı kaya tuzu
5 diş sarımsak
2 tane defne yaprağı
2 tatlı kaşığı kişniş tohumu
2 çay kaşığı karabiber (tane şeklinde )

Şeker Pancarı Turşusu Hazırlanışı

Kırmızı pancar turşusu, yapımında pancarlarımızı güzelce yıkayıp ince soyuyoruz. Elma dilimi şeklinde çok küçük olmayacak biçimde dilimliyoruz. Kırmızı pancarlarımızı düdüklü tencereye alarak üzerini iki parmak geçecek kadar taze içme suyu koyuyor ve ocağa alıyoruz. Pancarların pişmesi için 15 dakika yeterli olacaktır.

Biz bu arada kırmızı soğanlarımızı doğrama tahtası üzerinde ay şeklinde dilimliyoruz. Sarımsaklarımızı soyup hazırlıyoruz. Pişmiş olan pancarların tanelerini soğuması için bir tabağa geçiriyoruz. Diğer yandan suyunu da balkona alarak oda ısısına gelmesi için bekliyoruz. Soğuyan pancarları temiz bir cam kavanoza koyup aralara dilimlenmiş soğan, sarımsak parçaları yerleştiriyoruz.

Ayırdığımız suyun yarısını bir kaseye alarak sirke ve tuzla karıştırıyoruz. Bu karışımı pancarların üzerine döküyoruz. Defne yaprakları karabiber ve kişnişini de koyuyoruz. Kalan pancar suyu ile kavanozumuzu tamamlıyoruz. Serin ve güneş görmeyen bir yerde muhafaza ederek 10-15 gün bekletip tüketilebilir.

Şeker Pancarı Turşusu Servisi/Sunumu

Kırmızı pancar turşusu, kavanozlardan alınarak istenirse daha küçük dilimlenir ve üzeri taze nane yaprakları ile renklendirilebilir. Yine üzerine evde bulunan diğer yeşil yapraklı dereotu, maydanoz gibi malzemelerle yeşil mor uyumu ile görsel bir şölene dönüştürülebilir.

Şeker Pancarı Turşusu Tarifinin Püf Noktaları

Kırmızı pancar turşusu, yapımında canlı ve parlak olan pancarlar tercih edilmelidir. Haşlama suyunu çok fazla koymamalıyız ki ziyan olmasın. Kendi kaynadığı suyunun içerisine sirke ve tuzu ekleneceği için oranlama iyi tutulmalıdır.

Şeker Pancarı Turşusu Besin Değeleri

1 Porsiyon Miktarı		100 g
Kilojul		619 kj
Kaloriler		148 Kcal
Protein		1,82 g
Karbonhidrat		36,96 g
	Şeker	9,9 g
Yağ		0,18 g
	Doymuş Yağ	0,03 g
	Tekli Doymamış Yağ	0,036 g
	Çoklu Doymamış Yağ	0,066 g
Kolesterol		0 mg
Fiber		5,9 g
Sodyum		599 mg
Potasyum		336 mg