Şöbiyet Tarifi ve Malzemeleri

Şöbiyet, şerbetli tatlılardan vazgeçemediğimiz doğrudur. Bu sebepten ötürü de bayram seyran dinlemeden evimize sık sık konuk ederiz. Şöbiyet tatlısı hem ikram etmek için hem de günlük hayatta tatlı yemek için tercih edilen tatlı arasında yer almaktadır. Bu nedenle neredeyse bütün bayanların tarif defterinde yer verdiği tatlı olarak karşımıza çıkmaktadır. Şöbiyet tatlısının başta cevizli olmak üzere fıstıklı ve fındıklı türlerini de görmek mümkündür. Şöbiyet tatlısı hamurunu hazırlamak istemiyorsanız, hazır baklavalık hamur kullanarak da yapabilirsiniz. Burada önemli olan zor gözüken şöbiyet tatlısını ustalıkla evinizde hazırlamaktır.

Şöbiyet, tatlının hazırlık aşamasına öncelikle şerbetini hazırlamak ile başlayınız. Şekeri ve suyu ocakta kaynamaya bırakınız. Şerbet kaynamaya başladığında limon suyunu ilave ederek, 2 dakika daha yoğunlaşması için orta ateşte kaynatınız. Ardından şerbeti soğuması için ocaktan alınız. Bu esnada hamurun hazırlanışına geçebilirsiniz. Şöbiyet hamuru için gerekli olan tüm malzemeleri bir kaba alarak, hamur pürüzsüz hale gelinceye dek yoğurunuz. Hamurları 24 eş parçalara ayırınız ve üzerine temiz nemli bir bez ile örterek yaklaşık 1 saat kadar dinlenmeye bırakınız. Şöbiyet iç harcı hazırlanışı için ise irmik, toz şekeri ve sütü bir tencereye aktarıp, muhallebi kıvamına gelinceye dek pişiriniz.

Şöbiyet tatlısının dinlenen hamurlarını tepsi büyüklüğünde olacak şekilde açıp, inceltiniz. 12 tane hamurun aralarına nişasta ilave ederek üst üste diziniz. Oklava ile bütün bu 12 hamuru birlikte inceltiniz. Hamurlar bu esnada birbirine birleşmiş olacaktır. Sizin yapmanız gereken şey ise hamuru eş karelere bölmektir. Bu karelerin büyüklükleri sizlerin arzunuza kalmıştır. Bu esnada fırını 180 dereceye ayarlayınız. Hazırlamış olduğunuz karelerin içine 1 tatlı kaşığı irmikli dolgudan ve 1 çay kaşığı ceviz koyarak ağzı açılmayacak biçimde kapatınız. Bütün hamurun hepsini aynı şekilde yaptıktan sonra yağlı kağıt serili olan tepsiye yerleştiriniz. Şöbiyeti iyice kızarana kadar pişiriniz. Ardından çıkararak soğuyan şerbeti üzerine dökünüz. 

Şöbiyet, şerbetini çektikten sonra üzerine antepfıstığı dökerek servis ediniz. Dilerseniz servisinin yanına bir kaşıkta kaymak koyarak, sevdikleriniz ile paylaşabilirsiniz.

Şöbiyet, hamurun ve şerbetin sıcak olduğu tariflerde hamurun şerbet ile yumuşaması için yapılmaktadır. Fakat hamur sıcak, şerbet soğuk olduğunda ortaya çıkacak şöbiyet tatlısının çıtır olmasını sağlayacaktır.